泰式火山排骨（低油低脂解馋大菜）

作者： 纯圆皇后本尊

看了nic哥的火山排骨总想尝试一下，刚好今天有排骨，下单点香料辣椒就开整啦！

用料

• 排骨 1000克
• 盐 10克
• 酱料配方
• 大蒜 3瓣
• 香菜 3颗
• 线椒 5根
• 香葱 2根
• 洋葱 半个
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 泰式鱼露 3勺
• 汤 三分之一勺
• 青柠 2个
• 薄荷 1大把

泰式火山排骨（低油低脂解馋大菜）的做法步骤

步骤 1

排骨泡水一晚去血水，够新鲜的话可以不泡水，之后擦干水份，抹盐增加底味，在烤盘里码好，我家蒸箱烤箱分开，所以用的小烤盘方便换箱体。

步骤 2

先入烤箱220度烤15分钟，看盘底的焦化层，有了就可以，排骨不用烤太干

步骤 3

之后入蒸箱100度蒸20-30分钟，看喜好的软烂度，我喜欢软烂一点蒸30分钟，蒸的时候把线椒也放盘上一起蒸，和排骨蒸一样的时间就行

步骤 4

期间准备火山酱料：蒜瓣，香菜，香葱，薄荷叶，洋葱（紫白黄都可以，我喜欢黄色的不太辛辣），放进拉线切碎器里全部切碎，盛出备用

步骤 5

先取出蒸好的线椒，放进切碎器里切碎

步骤 6

线椒泥也放入酱料盆中，加生抽，蚝油，鱼露，糖，以及2个青柠全部挤汁，搅匀，酱料就好了

步骤 7

排骨取出，堆好

步骤 8

浇上火山酱料，完成！吃的时候多蘸酱料，酸爽辣香，完全停不下来！

泰式火山排骨（低油低脂解馋大菜）的小贴士

1.用大排也好，烤和蒸的时间延长10分钟即可，烤好蒸好之后，撕开配酱料更加入味，就是没有小排方便 2.建议一次吃完，酸辣酱汁不适合久放

菜谱创建时间：2021-10-13 17:09:45