豉油鸡

作者： 戴眼镜的M

用料

• 鸡 一只
• 生抽 250ml
• 老抽 50ml
• 冰糖 1小汤勺
• 片糖 1块
• 姜片 5片
• 小葱头4粒切片
• 葱 1根
• 花椒1小把
• 桂皮1片
• 香叶5片
• 八角2粒
• 玫瑰酒1汤勺

豉油鸡的做法步骤

步骤 1

材料就是这些，几克，我也说不上，随意。家里生抽不够，我将冰箱里的头抽，金兰酱油全用上。

步骤 2

鸡洗净，焯水。

步骤 3

提前做一些冰块。焯完水的鸡，直接放冰水内浸泡。这样煮出来肉才能细嫩。

步骤 4

锅中热油，加入葱、姜、小葱头爆香，倒入深锅中（提前找一口深锅，锅中烧水，加入老抽，生抽，八角、桂皮、冰糖、片糖、花椒。）水开，小火慢熬20分钟，倒入一勺玫瑰酒。

步骤 5

拎着鸡头，三上三下，每次各30秒。下的时候尽量将整鸡浸泡在豉油中。关火，盖上锅盖，将鸡浸泡在深锅中30分钟左右。

步骤 6

30分钟后，拿出鸡，沥干，晾凉，斩鸡的功夫还不行，只能用手掰扯着吃。

步骤 7

鸡腿

步骤 8

超级嫩

菜谱创建时间：2021-10-06 20:37:50