天然酵种贝果

作者： ENchanted

自用记录。

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 4.5克
• 干酵母 1克
• 鲁邦种（100%水粉比） 75克
• 水 125克
• 蜂蜜 5克

天然酵种贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料用厨师机揉至出厚膜

步骤 2

放冰箱冷藏过夜（12h左右）

步骤 3

把面团从冰箱拿出来直接分割成小面团（我分成50g一个），松弛10分钟

步骤 4

松弛好之后就可以开始进行贝果的包馅和整形。

步骤 5

整形结束之后进行二发，30分钟左右。

步骤 6

煮糖水（1000g水+50g白砂糖）至沸腾，把贝果放进去正反面各煮30s，同时预热烤箱180°。

步骤 7

把煮好的贝果放进预热好的烤箱中，180°烤22分钟（根据自己烤箱情况调整时间和温度）

菜谱创建时间：2021-10-06 14:50:44