树莓芝士蛋糕（免烤箱）

作者： 洛小爬

在ICS外语频道看了爱尔兰大厨Donal Skehan的美食节目，就去外网翻他的网站和方子试做啦，陆续分享给大家～ 今天做的是树莓芝士蛋糕，这款蛋糕无需烤箱，基本搅拌一下就能做完，非常方便～树莓和白巧克力的经典搭配，酸酸甜甜清爽的口感，很喜欢！ 大厨用的是20cm的正方形模，我用的是18cm的正方形模具，比他做出来的要厚一些。

用料

• 消化饼干 200克
• 无盐黄油 100克
• 白巧克力 400克，粗略地切一下
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 200毫升
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 树莓 250克，一半用叉子碾成果酱，一半保留完整

树莓芝士蛋糕（免烤箱）的做法步骤

步骤 1

正方形模具铺好油纸，方便取出。 把消化饼干装进可塑封的保鲜袋中，用擀面杖敲碎，加入融化的黄油，搅拌均匀后，铺在模具底部，记得用勺子压紧，否则切的时候容易碎。 蛋糕底放冰箱冷藏。

步骤 2

白巧克力放入可加热的碗中，不要搅拌，放在将要烧开的水上慢慢加热，放巧克力的碗底部不要接触到水。直到巧克力基本都融化后，最后稍稍搅拌均匀，放在一旁放凉。

步骤 3

另取一个大碗，把奶油奶酪、淡奶油和马斯卡彭奶酪用蛋抽搅打均匀，把放凉的白巧克力液体倒进去，一起搅拌均匀。取出冷藏的蛋糕底，把奶酪糊倒上去，表面抹平。

步骤 4

把125克的树莓果酱z字型倒在奶酪糊上（果酱我是直接用叉子背部碾的，不用碾得很碎），用小勺子或叉子把树莓酱稍稍拌进奶酪糊中，形成美丽的花纹（我这拌得有点不太美丽哈），记得不要过度搅拌，否则花纹就不明显了，糊成一团了。 最后把剩下的125克树莓点缀在奶酪糊顶部，放得随意一些比较好看哈。

步骤 5

放进冰箱冷藏至少3小时，取出就可以切块享用啦！上面可以再撒些白巧克力碎或榛果碎，增加口感。^_^

菜谱创建时间：2021-09-23 22:24:29