椒麻鸡丝

作者： 小棉花小昱

这道菜，大概5年时间都位居我家节假日菜谱中的必备菜肴，我家人都非常喜欢吃，大家也可以试试呀

用料

• 鸡胸肉 1块
• 葱丝 2棵
• 二荆条干辣椒 6-7个
• 料酒 1勺
• 青花椒 1小把
• 八角 2朵
• 香菜 1棵
• 白芝麻 1小把
• 生抽 3勺
• 陈醋 3勺
• 白糖 1勺半
• 味精 一丢丢

椒麻鸡丝的做法步骤

步骤 1

惯例先来大合照

步骤 2

锅里加适量水，没过鸡胸脯，加一勺料酒、几小片姜去腥，煮至鸡胸熟透。取出晾凉后用手撕成小条。

步骤 3

葱切丝，香菜切段。这里需要注意的是，葱的味道在这道菜里要占主位，因此香菜不要过多，容易喧宾夺主。

步骤 4

锅里加适量油，一小把青花椒、两朵大料，还有刚才切香菜的香菜根儿也别浪费，用小火把香料炸到焦香，捞出扔掉。

步骤 5

辣椒剪成段，一小把芝麻，把上一步的热油泼进来。

步骤 6

在油泼辣子里面加3勺生抽、3勺陈醋，1勺半的白糖，搅匀。然后把料汁浇到鸡丝里面，拌匀，装盘，在上面再稍微撒一点儿熟芝麻，开造！

椒麻鸡丝的小贴士

这道菜的味道重点是青花椒和葱丝，很多材料如果没有都可以省略，比如姜呀、香菜呀啥的…..可以自行调整呀！

菜谱创建时间：2021-09-21 20:37:03