火腿蛋黄月饼

作者： 饮春风

我喜欢吃火腿月饼，但是在外面买到的火腿蛋黄月饼，咸火腿咸蛋黄，味道太浓。

用料

• 馅：
• 火腿 200克
• 蜂蜜 100克
• 熟鸡蛋黄 12个
• 猪油 60克
• 皮：
• 面粉 400克
• 猪油 180克
• 水 100克
• 蜂蜜 20克
• 白砂糖 20克
• 泡打粉 2克

火腿蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

火腿用水泡两三个小时，把咸味去掉一部分。（我直接用200克一袋的火腿片，省得切片）

步骤 2

鸡蛋水煮，剥出蛋黄。火腿蒸熟，切小粒，拌入蜂蜜、猪油，蛋黄。

步骤 3

放冰箱冷藏过夜。

步骤 4

制作饼皮：砂糖用水化开，面粉和泡打粉和匀，再把所有材料放一个盆里拌匀，揉成面团用保鲜膜盖好，静置半小时。

步骤 5

饼皮分成18份，每份大约40克。馅大约每份27克，蛋黄的大小有差异，每次称出来有出入。蛋黄较小的时候蜂蜜和猪油适当减量，省得太稀。

步骤 6

包法很简单，饼皮压扁，中间厚，四周捏薄，把馅包进去，收口朝下。

步骤 7

表面刷一层猪油，200度，烤盘放中层，上下火，烤25-30分钟。

步骤 8

蛋白可以凉拌着吃。

菜谱创建时间：2021-09-21 14:37:07