腌制皮蛋

作者： 安然吖-

用料

• 鸭蛋 16个
• 皮蛋粉 1包
• 浓茶水 150g
• 豆腐 1块
• 鹌鹑蛋 20个

腌制皮蛋的做法步骤

步骤 1

把鸭蛋洗干净擦干，表面不能有水分

步骤 2

准备一包皮蛋粉（140g）

步骤 3

皮蛋粉倒入碗中，再加入凉茶叶水

步骤 4

一边倒一边搅拌成糊状，静置一个小时后（等没有发热后再做）

步骤 5

把鸭蛋放入皮蛋粉内

步骤 6

蛋表面均匀裹上一层皮蛋粉，要有厚度，放入塑料袋里密封，外面再套一个塑料袋，放在避光处

步骤 7

30度左右，4天拿出来洗干净放入冰箱晾5天

步骤 8

也可以腌制一些鹌鹑蛋，2天拿出来洗干净放入冰箱保存

步骤 9

剥了皮的鸭蛋

步骤 10

剥了皮的鹌鹑蛋，颜色都很漂亮

步骤 11

切开，皮蛋蛋黄是糖心流黄的

步骤 12

摆入盘中

步骤 13

放入切好的豆腐，倒入三勺生抽，三勺醋，一勺鸡精调味

腌制皮蛋的小贴士

室温在30度以上，4-6天成熟 20度以上，7-10天成熟 10度以上，12-15天成熟 夏天一个星期左右，冬天要半个月左右

菜谱创建时间：2021-09-11 18:59:40