🔥网红冻顶乌龙茶月饼🌿怎么可以这么好吃‼️

作者： 糖心糯米糍

Hi～我是爱分享的糯米糍，我又来了～ 昨晚用自己做的冻顶乌龙茶馅做了广式冻顶乌龙茶月饼，好奇心让我忍不住尝尝新，没想到我居然把一整个月饼干掉了！刚刚出炉不久的饼皮还有点酥脆，带点淡淡的茶香，皮都好好吃！茶香醇厚，好吃不腻，甘香回味啊 😋直接放个方子吧👇 🔖以下配方可做24个50克月饼， 皮馅比=3:7（皮15克，馅35克） 若加咸蛋黄建议放半个咸蛋黄。 烤箱：北鼎T750，中层 🌿🌿🌿🌿🌿🌿 🔖备注： ①乌龙茶叶（或茶粉）用量按个人口味增减。 ②虽说炒馅有点麻烦，但想要茶香醇厚的冻顶乌龙茶馅真的建议自己炒馅！ 🟤做法可参考之前的笔记👇 📙🔥火遍全网的冻顶乌龙茶馅👉解锁各种茶馅‼️ ⚠️月饼的保存 🥮月饼最好加放脱氧剂一起密封常温保存。不建议冷藏，冷藏过的月饼会影响风味。 ❶用自己炒的馅做的月饼，保存得当可放1～2周。 不同的月饼馅（馅的糖油水量不一样）、不同的保存温度和不同的保存方法，保质期不一样，宜尽早吃完。 ❷用买的广式月饼专用馅做的月饼，保存得当可放1个月，宜尽早吃完。

用料

• #广式冻顶乌龙茶月饼皮
• 中筋面粉 177克
• 冻顶乌龙茶（或茶粉） 8克
• 转化糖浆 130克
• 花生油 45克
• 枧水 3.7克
• 盐 1克
• #冻顶乌龙茶馅
• 广式莲蓉馅 820克（100%按需取量）
• 乌龙茶叶（或茶粉） 16～32克（2%～4%）

🔥网红冻顶乌龙茶月饼🌿怎么可以这么好吃‼️的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆、花生油、枧水和盐倒入盆中；

步骤 2

用手动打蛋器充分搅拌均匀至乳化；

步骤 3

筛入面粉和茶粉； 备注：可将茶叶打磨成茶粉，也可实现成的茶粉

步骤 4

倒入已混合的面粉和茶粉，用硬刮刀轻轻由下往上拌个匀，使材料充分融合；注意不要过度搅拌以免出筋；

步骤 5

拌至面团均匀、表面光滑即可；

步骤 6

贴面覆盖保鲜膜松弛约60～90分钟；

步骤 7

分别将饼皮和饼馅称量好；

步骤 8

用饼皮包裹饼馅，虎口推饼皮收口；

步骤 9

稍微搓圆；

步骤 10

裏一层薄薄的高粉，入模按压成月饼胚；

步骤 11

第一烤： 月饼表面喷水雾（饼皮不太干可不用喷水雾），将月饼胚送入径230度预热好的烤箱，改上火230度/下火150度（不分上下管的改200～210度）约5～7分钟定型；

步骤 12

初烤至饼皮表面浅上色出炉，这时的饼皮变硬，月饼可以用手拿得起；

步骤 13

第二烤：将月饼送回烤箱，改上火195度/下火150度（不分上下管的改设170～180度）烤约7分钟，烤至表面上色出炉；（时间和温度自行调整） 🟤备注：如果月饼不鼓胀可直接烤约10分钟至表面金黄色。

步骤 14

烤好后稍晾凉；

步骤 15

最好加脱氧剂一起密封保存；

步骤 16

传统的广式月饼适合沏一壶好茶来品尝，茶不仅可以解除月饼的甜腻，还能促进消化。

🔥网红冻顶乌龙茶月饼🌿怎么可以这么好吃‼️的小贴士

🥮月饼最好加放脱氧剂一起密封常温保存。不建议冷藏，冷藏过的月饼会影响风味。 ❶用自己炒的馅做的月饼，保存得当可放1～2周。 不同的月饼馅（馅的糖油水量不一样）、不同的保存温度和不同的保存方法，保质期不一样，宜尽早吃完。 ❷用买的广式月饼专用馅做的月饼，保存得当可放1个月，宜尽早吃完。

菜谱创建时间：2021-09-03 23:28:39