温州牛肉羹

作者： 被嫌弃的做菜男

乡愁，有时就是一种味道。

用料

• 牛肉 400克
• 红薯淀粉 80克
• 小苏打 半汤勺
• 生姜 1小块
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺
• 胡椒粉 半勺
• 汤配料
• 紫菜 1小块
• 盐 半勺
• 鸡精 1勺
• 胡椒粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 香菜 3根
• 香醋 适量

温州牛肉羹的做法步骤

步骤 1

一块牛肉400克，一块生姜。

步骤 2

生姜切碎

步骤 3

泡水里抓一抓，静止几分钟，泡生姜水。揉搓牛肉的时候用。如果不想把生姜放进牛肉碎里的就多一些水。

步骤 4

我喜欢把生姜放进去，但又不想在吃牛肉的时候咬到生姜。就用一个保鲜袋装生姜末，铺平，用擀面杖的横截面来砸生姜，打成姜末。

步骤 5

牛肉切小块，放入绞肉机。加入1勺盐。

步骤 6

一勺鸡精。

步骤 7

1汤勺料酒

步骤 8

半勺胡椒粉

步骤 9

放入姜末

步骤 10

绞肉机打成肉糜。

步骤 11

肉糜倒到一个大碗里，加入半汤勺小苏打粉，不放姜末的同学，这时可以倒一点生姜水进去。

步骤 12

先顺时针搅拌均匀，然后用两只手搓肉糜，搓10分钟左右，这种状态。

步骤 13

放入80克的红薯淀粉，倒入生姜水，继续两只手揉搓。

步骤 14

10分钟左右，揉搓上劲，就可以了。

步骤 15

分出一次吃的量，装在保鲜袋里冷冻，想吃了拿出来解冻就可以了。

步骤 16

烧一大锅水。

步骤 17

准备汤料，一块紫菜。1勺盐。

步骤 18

一勺鸡精。

步骤 19

少许胡椒粉和辣椒粉

步骤 20

几根香菜，要吃香菜的，这个是牛肉羹的灵魂搭配。不吃香菜的，就免了。加入烧开的开水。

步骤 21

将肉糜抹在菜刀上。

步骤 22

打小火，汤勺蘸下开水，把肉糜拨到水里。五六次就蘸下开水，免得肉糜沾在汤勺上。

步骤 23

开大火，烧开。

步骤 24

一分钟左右。

步骤 25

用漏勺将肉捞出，放到碗里。

步骤 26

加入香醋。这个随意，喜欢醋的多加，不喜欢的少加，甚至可以不加。

步骤 27

在外面很多时候会怀念家乡的味道。好好吃饭，用心生活！祝您身体健康！

菜谱创建时间：2021-09-01 07:02:50