北鼎铸铁锅食谱｜炖猪软骨

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 猪软骨 1000克
• 碎冰糖 40克
• 黄酒 50克
• 食用油 10克
• 香料：
• 干辣椒 5个
• 干花椒 十几粒
• 姜片 15克
• 香叶 3片
• 桂皮 3克
• 八角 3个
• 大葱段 25克
• 大蒜 5瓣
• 调味料：
• 盐 8-10克

北鼎铸铁锅食谱｜炖猪软骨的做法步骤

步骤 1

准备以上食材

步骤 2

1.猪软骨洗干净，用冷水浸泡30分钟左右，捞出控水，用厨房纸把水擦干。

步骤 3

2.锅里倒入10g食用油烧热，放入猪软猪煎

步骤 4

每面煎得稍微焦黄即可，这里不可煎得太过，不然后面肉是不容易炖烂的。

步骤 5

3.猪软猪煎好后先夹出待用

步骤 6

倒入所有香料用小火炒香盛出

步骤 7

然后用锅里余下的油炒糖色：倒入冰糖用小火炒到琥珀色

步骤 8

如图

步骤 9

倒入之前煎好的猪软骨炒匀

步骤 10

倒入之前炒过的香料炒匀，转大火，倒入黄酒炒匀

步骤 11

如图

步骤 12

4.把炒好的猪软骨倒入铸铁锅中

步骤 13

加满开水，中大火煮开后转小火炖三小时左右至软烂

步骤 14

炖到一个半小时的时候加入盐，看看汤的量再添一些开水，继续炖。

步骤 15

炖好的猪软猪看自己的喜好开大火收一收汁，可以配米饭也可以下面条吃。

步骤 16

煮面条是这样的：单烧开一锅水，加入盐，加入几勺肉汤一起煮开，煮好的面条和青菜夹入碗中，浇上汤，放入猪软猪，撒上葱花就可以开动啦！

步骤 17

1.炖这道菜没有加老抽，就炒糖色上色的，所以一定要炒到位，但是又要特别注意不能炒糊了。 2.小火慢炖自然是最好，着急的话就炒好后倒入压力锅中炖也可以。

菜谱创建时间：2021-08-28 20:21:48