浓郁黑糖味，广式黑糖板栗月饼！独特的哑色更显高级！

作者： 阿南的私房烘焙

我使用的是：先卓黑糖糖浆+青外枧水+胡姬花花生油+恒天然奶粉+展艺中筋粉，此配方可以做16个50克的黑糖板栗月饼~

用料

• 中筋面粉 160克
• 奶粉 15克
• 黑糖转化糖浆 110克
• 枧水 2克
• 花生油 38克
• 板栗馅 500克

浓郁黑糖味，广式黑糖板栗月饼！独特的哑色更显高级！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需的食材

步骤 2

盆中倒入花生油和转化糖浆

步骤 3

用蛋抽将其搅匀，一定要搅拌均匀哦

步骤 4

加入枧水继续搅匀

步骤 5

接着筛入中筋面粉和奶粉

步骤 6

用刮刀搅拌成絮状

步骤 7

然后带手套将其揉匀，揉至无干粉就可以了，不要过度的去揉，然后盖上保鲜膜松弛3个小时

步骤 8

松弛期间我们可以准备馅料部分，将500克板栗馅分成16个，每个30克左右，将馅料提前分好后盖保鲜膜防止风干

步骤 9

松弛完毕后将月饼皮平均分成16份，每个20克左右

步骤 10

戴上手套，拍扁月饼皮，包入板栗馅

步骤 11

全部包好之后准备压模，无须裹粉！如果模具会沾的话可以裹少量的粉！

步骤 12

然后将月饼稍微整形（方便进入模具）

步骤 13

然后使用月饼模具按压出来，接着在表面喷一层水雾（防止定型时开裂）

步骤 14

进入烤箱上下火205度烘烤5分钟定型

步骤 15

定型完毕后，月饼皮表面明显少了油光，烤箱温度调至上下火185度，等待降温后给月饼表面再喷一次水雾（如果不喜欢哑色的可以刷上蛋液）

步骤 16

继续放入烤炉中上下火185度烘烤15分钟即可

步骤 17

烘烤完毕取出放至晾网上放凉即可

步骤 18

独特的哑光色，显得非常的高级~

步骤 19

黑糖口味的月饼皮，越吃越香！

步骤 20

不论是售卖还是送人，都是不错的选择哦~

浓郁黑糖味，广式黑糖板栗月饼！独特的哑色更显高级！的小贴士

月饼皮一定要松弛到位哦~不然的话可能比较难包！包的时候要带防粘手套哦~ 这个月饼皮的配方硬度适中，非常好包！ 不喜欢哑色的可以刷上蛋液哦~（1个全蛋+1个蛋白） 祝大家成功哦~

菜谱创建时间：2021-08-24 15:58:46