红烧鱼（私房菜）

作者： 强华小厨

今天弄一个家传的红烧鱼（据说是从外婆那里传下来了）

用料

• 鱼 1条
• 料酒 1-2勺
• 酱油 适量勺

红烧鱼（私房菜）的做法步骤

步骤 1

1.用的是罗非，让卖鱼佬帮忙处理一下，洗干净就好 2.给鱼里里外外做个马杀鸡（适量盐） 3.热锅热油（锅冒烟，油冒泡），下鱼煎。这样煎鱼不会粘锅 4.煎至两面金黄（转锅，让各个部位均匀受热），翻鱼的时候容易粘锅（建议煎完关火1分钟，再翻就不会粘锅了）

步骤 2

5.煎完之后，加点水，漫过鱼一半就好 6.加点酱油，几颗冰糖（可以用糖代替）

步骤 3

7.盖锅焖几分钟（水干即可），中间可以开锅翻一下鱼让另一边也焖一下 8.最后大火收汁，撒点葱花

菜谱创建时间：2021-08-22 12:53:53