周黑鸭的完美复制（可以摆摊）

作者： 掌厨大教主

做了很多次了，还买过。不用放盐超级好吃。下次补图。

用料

• 鸭货 3斤
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 青花椒 18克
• 红花椒 18克
• 辣干辣椒 45克
• 香干辣椒 20克（上色）
• 草果 2个
• 陈皮 1片
• 生姜 5片
• 白芷 5片
• 香叶 6片
• 冰糖 200克
• 甜面酱 100克
• 老抽 75克
• 生抽 200克
• 耗油 50克
• 啤酒 1瓶
• 水 适量

周黑鸭的完美复制（可以摆摊）的做法步骤

步骤 1

鸭货浸泡五小时，中间换水

步骤 2

称好重量，焯水出血沫捞出清洗

步骤 3

锅中加调料，吃辣的把辣椒剪开，不吃辣的只放香味辣椒。

步骤 4

加水与鸭货齐平，不盖盖大火烧开，转中小火闷25分钟，素菜和鸡肉这类容易熟的在小火15分钟后放入，

步骤 5

最后大火收汁，浸泡一夜，冷藏半天。甜辣口味，巨巨好吃

周黑鸭的完美复制（可以摆摊）的小贴士

大人孩子都爱吃，真的可以摆摊赚钱的那种

菜谱创建时间：2021-08-20 22:38:31