好利来同款蜂蜜凹蛋糕/消耗蛋黄

作者： superAmelie

每回做低碳小餐包都剩下6、7个蛋黄，今天复刻了一个好利来的蜂蜜凹蛋糕，简单快手，一盆搞定，新手制作也完全无压力… 出炉的蛋糕表皮微脆，内里流心，没等拍出精致的照片，就被娃们一扫而光了…

用料

• 蛋黄 130克/7个大的
• 蜂蜜 40克
• 代糖/细砂糖 20克
• 低筋面粉 27克
• 牛奶/常温 38克
• 柠檬汁/可选 几滴

好利来同款蜂蜜凹蛋糕/消耗蛋黄的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蜂蜜、代糖（细砂糖）、柠檬汁和盐逐一放进打蛋盆里称重。 柠檬汁是为了去除蛋腥的，不介意可不加。

步骤 2

打蛋前预热烤箱，上下火170度。 蛋糊稍混合搅拌一下后，打蛋器中速3-5分钟，不用特别打发，画八字纹路不消失就行。

步骤 3

分两次筛进低筋面粉，翻拌均匀无面粉颗粒——注意是翻拌，画圈搅就消泡了。

步骤 4

倒进牛奶，翻拌均匀。

步骤 5

蛋糕糊糊倒进铺好油纸的6寸模具，轻震几下，进烤箱170度20分钟——少两分钟蛋糕心就嫩点，多两分钟就是戚风了…

步骤 6

表皮微脆，内里流心，比市售的好吃，食材当然也更靠谱。

好利来同款蜂蜜凹蛋糕/消耗蛋黄的小贴士

简单快手无tips，对打发也没有很高要求，最多最后两分钟在烤箱边上看一下别烤糊了。

菜谱创建时间：2021-08-14 09:09:29