香酥掉渣的椒盐牛舌饼

作者： 黄岚时光

一直很喜欢吃牛舌饼，喜欢它咸甜的口感，北方人喜欢这味道，作为伴手礼送给南方的朋友，她们也都说好吃。牛舌饼，顾名思义就是外形长得像长而圆的牛舌头而得名，它外皮酥脆，咬一口簌簌掉渣，内馅绵软，咸甜适口，纯手工炒制的黑芝麻和花生馅料，有花椒的香又有芝麻的香，越吃越香，让人停不了口。🤤🤤🤤

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 160克
• 水 75克
• 猪油 40克
• 盐 2克
• 油酥：
• 低筋面粉 130克
• 猪油 50克
• 馅料：
• 中筋面粉 50克
• 糯米粉 50克
• 黑芝麻粉（熟） 30克
• 花生粉（熟） 30克
• 玉米油 65克
• 盐 3克
• 白糖 30克
• 花椒粉 2克
• 表面装饰：
• 蛋黄 1个
• 白芝麻 适量

香酥掉渣的椒盐牛舌饼的做法步骤

步骤 1

准备好油皮材料

步骤 2

把油皮材料倒入盆中，揉成光滑的面团，一定要多揉一会，盖好醒发30分钟（醒发时间越久越好）；

步骤 3

把油酥材料倒入盆中，揉和成面团放置一会；

步骤 4

准备好馅料

步骤 5

把馅料中的中筋面粉和糯米粉倒入锅中炒熟炒香备用；

步骤 6

把馅料材料放入大碗中搅拌均匀备用；

步骤 7

把油皮和油酥分别分成16个小剂子，盖好保鲜膜；

步骤 8

把油皮按扁放入油酥像包包子一样包好搓圆，盖好保鲜膜；

步骤 9

取一个小圆球轻轻擀成椭圆形，从上至下卷起来；

步骤 10

把16个小圆球依次做好，盖好保鲜膜静置20分钟；

步骤 11

静置好的饼皮接口处朝上，再次擀成椭圆形，盖好保鲜膜静置15分钟；

步骤 12

把静置好的饼皮两头朝中间按压擀开，包入馅料，整理成椭圆形（这时候预热烤箱180度10分钟）；

步骤 13

烤盘放入油布，把整理好的牛舌饼放入烤盘中，表面刷蛋黄液，撒上白芝麻；

步骤 14

放入预热好的烤箱中，180度烤30分钟即可；

步骤 15

放凉后的牛舌饼香酥掉渣，咸甜适口，非常好吃😋

步骤 16

太好吃了😋😋

菜谱创建时间：2021-08-10 18:49:48