黑椒鸡肉芝士软欧

作者： 水中的鱼儿1997

消灭家里的鸡胸肉，采用了波兰种的做法，记录一下 黑椒鸡肉提前一天做好了放冰箱冷藏备用

用料

• 鸡胸肉 500克
• 黑胡椒粉 8-10克
• 食用油 3勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 小苏打 4克
• 玉米淀粉 20克
• 波兰种材料
• 高筋粉 100克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 主面团材料
• 高筋粉 400克
• 奶粉 30克
• 全蛋液 100克
• 细砂糖 50克
• 耐高糖酵母 4克
• 牛奶 140-160克
• 盐 6克
• 黄油 30克
• 表面装饰材料
• 马苏里拉芝士 140克放鸡肉里
• 马苏里拉芝士 适量
• 香葱末 适量
• 番茄酱 适量
• 沙拉酱 适量
• 火腿肠 1根

黑椒鸡肉芝士软欧的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切成小丁，加入所有材料戴一次性手套抓匀，放冰箱冷藏2-3个小时

步骤 2

不粘锅刷薄薄一层食用油，加热后倒入鸡胸肉翻炒，有点变色就可以出锅了，不用过分翻炒，以免肉炒老了，等肉冷却后加入140克马苏里拉芝士碎拌匀放冰箱冷藏备用

步骤 3

波兰种所有材料混合，室温放置一个小时后放冰箱冷藏室，发酵一夜后第二天用

步骤 4

波兰种经过一夜发酵后的状态

步骤 5

主面团材料加入波兰种材料，除黄油放入搅拌罐，牛奶看面粉吸水状态先加入140克，如果面团看着干可继续加入剩下的20克牛奶

步骤 6

3档打到没有干粉状态，转5档打到粗膜状态加入软化的黄油，出手套膜后出缸，准备发酵

步骤 7

发酵到两倍大的时候排气分割成80克一个，滚圆，醒发10分钟

步骤 8

取一个面团，排气，用手轻拍成圆形，包入35克黑椒鸡肉芝士馅

步骤 9

收口，稍微整形后放入纸托

步骤 10

全部包好后准备发酵，发酵的时候把香葱，火腿肠切碎备用

步骤 11

发酵50分钟后，风炉预热180℃，烤箱预热200℃ 表面撒上火腿肠，香葱末，再挤番茄酱，沙拉酱

步骤 12

风炉160℃烤16分钟 烤箱180℃烤16分钟 我做了两款口味的，上面一层馅料里额外加了点玉米粒，收口后表面滚了一层芝士粉

步骤 13

时间到出炉

步骤 14

掰开里面满满的馅料，这个是表面滚了一层芝士粉的软欧，馅料额外加了点玉米粒在里面

黑椒鸡肉芝士软欧的小贴士

如果黑椒鸡肉芝士有剩下的可以另外做披萨哦

菜谱创建时间：2021-08-07 16:10:35