衡阳渣江米粉之酸辣汤粉

作者： 优雅的喵咪

湖南衡阳的一个小镇渣江，渣江有一个特色美食，就是我们的渣江米粉。这个的米粉特点就是软，香，细，而且还不容易断，煮了也不糊汤～真真是非常的好吃呢～ 今天我晒的是我很喜欢吃的一种味道：酸辣汤粉，把榨菜、猪肉、木耳酸豆角等切丝，加入陈醋，熬一锅码子，做好粉后，加上一大勺，浓浓的酸辣汤味和着软软的米粉，能让你瞬间吃完一大碗，还意犹未尽～需要可以➕V wy15807348877

用料

• 米粉 随意
• 骨头 一根
• 木耳 几朵
• 猪肉 100克
• 酸豆角 少量
• 榨菜 一坨
• 辣椒粉 1勺
• 陈醋 2勺
• 蒜头 1个
• 葱花 适量

衡阳渣江米粉之酸辣汤粉的做法步骤

步骤 1

这是炒码子的食材了，都切丝，榨菜可以先泡一下水。

步骤 2

主角：渣江米粉 用我们自己种的大米经过研磨挤压晒干等复杂的工艺～可以保存很久，至于多久我也不知道，一年内都没问题吧……9元一斤，一斤可以做5.6碗。

步骤 3

咱们的渣江米粉～开水烫5分钟后，过凉水三遍，泡在冷水里备用。吃的时候，烧一锅水滚后，米粉烫30秒即可放入碗里。

步骤 4

熬了一锅筒子骨汤～这个做汤底真的太鲜了。骨头加水，加八角桂皮一点点，生姜一坨，放盐，口味要比平时喝汤咸一些才好。高压锅20分钟就够了。

步骤 5

先炒肉丝，再加辣椒粉炒几秒后把榨菜等加入～然后加生抽，蚝油，盐适量。

步骤 6

加一碗水～加点醋～让汤熬十分钟左右入味。

步骤 7

碗里加点老抽，葱花，鸡精～把熬好的骨头汤加进去。这个时候锅里的汤汁变少了，我们勾点芡～不要太多生粉，免得汤太粘稠，也不好吃。

步骤 8

勾芡后汤汁浓稠香喷喷啦～我们把煮好的米粉放入汤里～

步骤 9

最后一步～把码子给大家平均分配一下吧～闻到这个味道都忍不住流口水🤤

步骤 10

汤汁浓郁～米粉香软～就是爱这种酸酸辣辣的味道。

步骤 11

看起来是不是很有食欲～酸辣浓汤的色香味俱全！人间美味～再配点自己腌的子姜（把子姜，蒜头，米椒切好用味极鲜加点蚝油腌半小时即可，就是这么简单又超级好吃😋）

步骤 12

连汤都不剩～直呼太好吃了😋

衡阳渣江米粉之酸辣汤粉的小贴士

不能吃酸辣的可以根据自己的口味减少醋和辣椒，不过这味道大部分人都很爱很爱哟～早上吃一碗还能开胃，就算胃口不好都能吃一碗～

菜谱创建时间：2021-08-07 13:40:36