东北糖蒜(偏咸口的糖蒜)

作者： 铃鱼

第一次做咸口糖蒜，很成功，酸甜口味会淡一点的口感

用料

• 蒜 25头（买的3斤蒜头）
• 盐 100克左右（1/2杯）
• 酱油(厨邦生抽) 200ml(不到一碗)
• 大料 一个
• 花椒 10多粒
• 油 30ml
• 水 1200ml(4碗)
• 红糖 130克(3/4杯)
• 蜂蜜 20ml左右
• 陈醋(紫林陈醋) 150ml
• 白酒 10ml
• 杯是电饭锅的杯子 160ml大小

东北糖蒜(偏咸口的糖蒜)的做法步骤

步骤 1

蒜去掉外面3-4层皮，清水洗干净后，把蒜重新放入凉水，加入1.5勺盐(调料盒小勺)，泡一个晚上(盐不要多放，水是没有咸味的，这样可以去除蒜的辣味)

步骤 2

第二天早上把泡好的蒜捞出来，沥干水分(大约5-6小时)

步骤 3

准备汤料(盐，酱油，花椒，大料)

步骤 4

锅里加入30ml油烧开后，放入花椒大料变色后，加入酱油和盐煮开，加入水

步骤 5

大火煮3分钟左右后，倒入无水无油的盆中凉凉

步骤 6

凉了以后加入陈醋，红糖，蜂蜜，白酒搅拌均匀

步骤 7

蒜放入瓶罐中，倒入汤汁，密封储存10天左右，就可以吃了

东北糖蒜(偏咸口的糖蒜)的小贴士

咸口糖蒜还是有一点点酸甜的口感(酸甜口感的味道不是很重的)，个人觉得这个口味还可以，要是想咸味更重点可以增加酱油50ml左右 注意: 1.蒜用盐水泡一晚上是去除蒜的辣味，盐一定不要多放，盐多了蒜会变软，影响口感 2.糖和醋一定是等熬好的汤汁凉了再加入，这样可以保持糖和醋的原味，不影响口感 3.一定记住放红糖配陈醋，要是放白糖配白醋，喜欢那种糖就放那种 4.我喜欢吃有一点点辣味的糖蒜，腌的第三天就开始吃了

菜谱创建时间：2021-07-31 00:07:53