全麦日式盐面包

作者： 不会飞的彼得潘

最喜欢日式面包，稍微改动一下。

用料

• 高筋面粉 300克
• 全麦粉 100克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋液 50克
• 糖 20克
• 水 270克
• 酵母 5克
• 盐 6克
• 黄油 30克
• 裹入黄油 适量

全麦日式盐面包的做法步骤

步骤 1

高粉，低粉和全麦面粉混合。

步骤 2

加入糖，酵母，盐，鸡蛋液和水搅拌均匀，揉出膜后加黄油再揉出薄膜

步骤 3

揉好的面团

步骤 4

面团分剂

步骤 5

为了防止温度过高，放冰箱松弛一会儿，10分钟。

步骤 6

松弛好后将面团整型成水滴状再松弛10分钟

步骤 7

松弛好后用擀面杖擀开，裹入黄油

步骤 8

擀成上大下小，两侧刷点液体黄油，不刷也是可以的，刷是为了分层好看。

步骤 9

从上往下裹成纺锤型即可

步骤 10

裹的时候尽量两边间隔差不多，为了好看。

步骤 11

整型好的放烤盘夏天室温发酵一会儿，半个小时，冬天的话适当延长时间。

步骤 12

烤箱预热上下火180度预热，烘烤20分钟。

步骤 13

表面上色

步骤 14

出炉

步骤 15

这个脆底真的是好吃呦！

全麦日式盐面包的小贴士

夏季面团温度不宜过高，应用冰水，面团温度过高提前发酵不宜整型。

菜谱创建时间：2021-07-28 22:03:37