一款面团三种造型的面包

作者： 水中的鱼儿1997

用的阿呜的南瓜土司方子，做了三种造型 土司带点淡淡的南瓜味，椰蓉酱面包口感香甜，培根玉米芝士面包咸香可口，家里有风炉就是任性😬，记录一下，省得下次忘记怎么做了（面团里我额外添加了50克老面，如果没有老面忽略不计）

用料

• 高筋粉 250克/750克
• 细砂糖 20克/60克
• 盐 2.5克/7克
• 奶粉 10克/30克
• 南瓜泥 135克/405克
• 酵母 2.5克/8克
• 全蛋液 50克/150克
• 牛奶 20克/60克
• 黄油 20克/60
• 椰蓉淋酱面包淋面材料
• 全蛋液 40克
• 细砂糖 20克
• 食用油 80克
• 奶粉 5克
• 椰蓉 20克
• 培根玉米芝士面包材料
• 培根 3片
• 玉米粒 适量
• 香葱碎 适量
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 番茄酱 适量
• 沙拉酱 适量

一款面团三种造型的面包的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油所有材料放入搅拌罐，牛奶可以预留，因为面团水分偏大，三档打到没有干粉转五档打到面团开始光滑加入盐，出粗膜后加入软化的黄油，出手套膜后出缸

步骤 2

天气热室温发酵至两倍大（天气冷放风炉或者烤箱里，加入一盘温水），发酵的时候把椰蓉酱材料全部混合后装入裱花袋备用。培根切碎，玉米粒洗干净控干水分备用

步骤 3

垫子上撒粉，把发酵好的面团取出排气，（我是用了三个土司的量）分割，3个160克的面团（用来做南瓜土司），12个50克的面团（用来做椰蓉酱面包），6个90克的面团（用来做培根玉米芝士面包），稍微整形成圆形，醒发10分钟

步骤 4

先把土司面团整形放入土司盒发酵，因为土司面团量大，发酵时间长，等最后才能进炉烤

步骤 5

接下来做椰蓉酱面包，取50克一个的面团用手轻拍排气，然后整成圆形，放入模具也可以在面团里包入30克自己喜欢的馅料

步骤 6

继续做培根玉米芝士面包，取90克一个的面团用手轻拍排气，然后整成圆形放入模具

步骤 7

风炉预热190℃，烤箱预热200℃ 椰蓉酱面包发酵五十分钟后取出淋上椰蓉酱，撒上糖粉

步骤 8

培根玉米芝士面包面团上面撒上培根碎，玉米粒，马苏里拉芝士，挤上番茄酱和沙拉酱

步骤 9

风炉160℃烤15-18分钟，平炉也就是烤箱180℃烤15-18分钟，具体看上色程度

步骤 10

培根玉米芝士面包料放太足了都有点往外冒了😂

步骤 11

时间到出炉，这个是椰蓉酱面包

步骤 12

培根玉米芝士面包，自己做的料超多，我家那个不爱吃面包的人一个分分钟下肚

步骤 13

两款面包出炉，这个时候土司也发酵好了，风炉155℃烤25分钟出炉，震几下模具把土司脱模放晾网上晾凉

步骤 14

这个是我上次做椰蓉酱面包里面包的我自己炒的紫薯芋泥馅

一款面团三种造型的面包的小贴士

如果家里没有风炉的可以只用一个土司的量

菜谱创建时间：2021-07-27 19:40:30