乐山｜手搓气泡冰粉

作者： 大涛-

又到了次冰粉的季节，安排

用料

• 矿泉水 1500
• 冰粉籽 60g
• 食用石灰粉 5g
• 红糖 100g

乐山｜手搓气泡冰粉的做法步骤

步骤 1

5g石灰兑250g水，记得两点，1.石灰水至少沉淀30分钟以上，然后取用上面一层清澈的水，2.兑石灰水用的水和搓冰粉用的一样

步骤 2

冰粉籽放在纱布中，绑紧

步骤 3

冰粉籽放在矿泉水或者白开水（不能用纯水，例如某宝）浸泡5分钟开始搓

步骤 4

搓冰粉可以用两只手，我另外一只手在拍摄，搓到有很多泡泡出来的时候开始分多次少量加入石灰水，一边倒一边用手搅拌冰粉，直到感觉有点凝固

步骤 5

这个基本就是凝固的状态，可以用手轻拍感受一下，然后放冰箱冷藏半小时以上

步骤 6

在四川，最传统的冰粉其实只加红糖水就够了，后面演变了各种花式的吃法

步骤 7

制作红糖水：红糖+冰糖+水，小火慢熬，熬到有一点挂汁效果，然后装瓶备用

步骤 8

花式冰粉配方：西瓜，山楂切粒，花生碎碎（我用的坚果碎，口感更丰富）最后加两勺红糖水

步骤 9

这是我最喜欢的乐山口味，三鲜冰粉，配方很简单：糯米小汤圆煮熟，冰凉备用，醪糟一勺，新鲜柠檬切一片，加入果糖一勺（家里没有果糖的话……开水兑白糖也将就？）

乐山｜手搓气泡冰粉的小贴士

打总结 1.石灰水沉淀30分钟以上，只取上面清水，分次加入 2.用凉白开或者矿泉水，纯水会影响凝固 3.小料完全按照自己喜好来diy

菜谱创建时间：2021-07-26 14:41:35