酒酿冰豆花

作者： Dou都甜

用料

• 黄豆 50克
• 水 1500克
• 葡萄糖内酯 1.5克
• 凉白开 15克
• 黑凉粉 15克
• 水 500克
• 黑糖 适量
• 水 适量
• 酒酿 适量
• 花生 适量
• 白芝麻 适量

酒酿冰豆花的做法步骤

步骤 1

黄豆浸泡隔夜

步骤 2

黄豆用破壁机打成豆浆

步骤 3

用密一点的过滤袋过滤掉豆渣

步骤 4

豆浆大火煮开，转小火沸腾3分钟

步骤 5

葡萄糖内酯和凉白开混合，搅拌到溶解

步骤 6

豆浆晾凉到85℃左右，从高处往下冲

步骤 7

盖上盖子静置1小时 凝固后可以放冰箱冷藏

步骤 8

水加黑凉粉搅拌均匀，煮开

步骤 9

倒出来，晾凉凝固

步骤 10

黑糖+水煮沸，喜欢甜可以多加糖

步骤 11

豆花和凉粉各一半，舀到碗里

步骤 12

加入酒酿，花生，芝麻，糖水

菜谱创建时间：2021-07-14 21:29:02