自用过最好的海盐卷食谱

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

如果去面包店只能买一种面包 那我一定选盐面包 因为它真的吃不腻 其貌不扬却能让你一口沦陷 也一度成为日本面包店的销量爆款 烤的时候黄油滋滋渗透进面团 将底部烤的焦香酥脆 浓郁的黄油奶香和微咸海盐交织 混合柔软的面团 一口气吃三个都不是问题 教程参考了日本一对面包师夫妻的方子 用的是直接法相对于新手更容易做 口感完全可以媲美面包店

用料

• 高筋面粉 175克
• 低筋面粉 75克
• 干酵母 3克
• 牛奶 160ml
• 细砂糖 10克
• 盐 4克
• 无盐黄油 10克
• 有盐黄油 56克
• 海盐 适量

自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机

步骤 2

揉至扩展状态

步骤 3

加入室温软化的黄油

步骤 4

揉出均匀有韧性的薄膜

步骤 5

室温发酵1小时

步骤 6

发酵至2-2.5倍大

步骤 7

排气分成8份

步骤 8

直接把小三角擀长

步骤 9

擀至大约30cm长

步骤 10

在底部放7g有盐黄油

步骤 11

包起来捏紧

步骤 12

然后卷起来

步骤 13

卷好的形状

步骤 14

30度左右发酵半小时

步骤 15

发酵至明显变大，表面喷点水放一小撮海盐。这里注意二次发酵温度不要太高，我这里气温太热，有几个黄油提前融化了…

步骤 16

放入提前预热好的烤箱200度烤15分钟

步骤 17

切开的横截面

步骤 18

我更喜欢这种长长的形状，你们如果喜欢胖乎乎的可以在整形步骤自行调整三角形的长度和宽度

步骤 19

隔着屏幕的香气

自用过最好的海盐卷食谱的小贴士

1:盐面包建议现烤现吃，2天内吃不完冷冻保存，吃之前提前解冻烤箱复烤6-8分钟左右

菜谱创建时间：2021-07-11 11:33:55