超简单零失败番茄牛腩

作者： Jacinta-2

家里小朋友很喜欢吃番茄，从番茄炒蛋开始这几年陆续研究总结出不少番茄菜品，番茄牛腩也是近两年各种尝试总结后最终定稿，菜谱分享给邻居试做后反应也很好。

用料

• 牛腩 300g
• 西红柿 3个（中等个头）
• 胡萝卜 2根（500g）
• 八角 1颗
• 冰糖 几粒
• 海天黄豆酱 1勺
• 生姜 2片
• 蚝油 1小勺

超简单零失败番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，冷水入锅焯水。这是焯水后的牛腩。 因为家里小朋友比较小，切得比较小块。 （牛腩最好选择牛排腩，有肥有瘦，口感比较好，太瘦了吃起来柴。）

步骤 2

西红柿切十字，开水烫了去皮切小块。

步骤 3

胡萝卜去皮切块。

步骤 4

放油，油热后放姜片，下牛腩，待牛腩炒到微黄后，放入冰糖，糖炒到融化后放入胡萝卜一起炒两分钟。最好全程中小火，防止牛腩炒黑。 （如果想炒糖色，可以先放冰糖，融化了再下牛腩。）

步骤 5

放八角，番茄块放三分之二，一起炒两分钟。

步骤 6

倒入酱油（我家用的千禾生抽，没有放老抽）。 再加入一勺海天黄豆酱，一小勺蚝油。 拌炒均匀，尽量让番茄融化一些。

步骤 7

加开水，尽量多一些。 再倒入剩下的番茄块。 烧开后盖上盖子，转小火1-2小时。 中途可以看一下，防止水烧干。

步骤 8

牛腩软烂后，尝尝咸淡，如果咸度不够，适量加一点盐。 最后大火收汁，不用收太干，拌饭拌面都需要汤汁。

步骤 9

拌莜面。

步骤 10

拌面片。 还可以拌米饭，拌面条，都非常美味。

超简单零失败番茄牛腩的小贴士

1.因为是做给小朋友吃的，尽量简单，少用调料。 2.没有加料酒，因为试过加和不加没什么差别。 3.如果喜欢酸甜口感，可以适量多一些冰糖。 4.没放土豆，因为土豆加进去，又是另一种味道了，喜欢的可以自己加。 5.家里没有高压锅，所以一直是这样小火慢炖。 6.牛肉少胡萝卜多，是因为我家小朋友非常喜欢这道菜里的胡萝卜，所以调整了比例，大家可以根据自己喜好来。

菜谱创建时间：2021-07-07 18:17:03