保姆级教程-酸奶机自制纳豆

作者： Coco张

家人很喜欢纳豆，老公用它保健，女儿用它美容。买的纳豆实在太贵啦，作为一个粮母，必须必响应掌柜的号召，行动起来。 借鉴下厨房淡然-微笑的方子，总结适合自己家情况的方式，因为节(kou)约(men)没买纳豆机，用了家里的酸奶机。嘿嘿嘿～

用料

• 黄豆(纳豆菌是250克黄豆的量，我们吃不了，放170克也做的很好。) 170-250克
• 纳豆菌一条 1.5克(也有0.3克的，按说明就好)
• 凉开水 20克左右
• 消过毒的小碗 1个
• 消过毒的筷子 1双
• 消过毒的屉布或纱布 1块
• 不锈钢小盆 1个
• 酸奶机(小熊六盒的) 1个
• 消过毒的乐扣乐扣密封盒 1个
• 高压锅 1个

保姆级教程-酸奶机自制纳豆的做法步骤

步骤 1

黄豆170-250克洗干净泡水，我一般税前，啊不不是睡前泡上，第二天早晨就可以操作啦。大约10小时左右差不多(我没有睡那么久，就是忙完早饭才操作，不要在心里认为我是个懒蛋)。

步骤 2

泡好的黄豆进高压锅蒸一个半小时，容器用不锈钢的小盆子，大小能放进酸奶机(我不会说我用的旧打蛋器的容器)。这样蒸豆子的同时也给容器消毒，避免换容器过程中感染杂菌。 我的高压锅没有屉，就加了锅体三分之一的水，然后把装好豆子的不锈钢容器直接坐到水里。第一次这样做真的很害怕，冒着生命危险做美食的我真是好可爱啊哈哈哈。 蒸好的豆子如图片颜色变成褐色，用手轻轻一捻就碎。 豆子要凉至比手温略高一点，摸盆子就行可千万别用手去胡了豆子奥。 注意:高压锅自然泄压后尽快开盖，时间长了装豆子的盆子里会有凝结的水珠掉进去。如果有，要用消过毒的餐具挡住豆子把水沥出去，不然发酵好后会很黏稀。

步骤 3

准备酸奶机、纳豆菌、消过毒的纱布或屉布一块、同样消过毒的筷子和碗各一个(屉布没有拍照，一定记得它奥)。

步骤 4

碗中装20ml左右凉开水，倒入纳豆菌。

步骤 5

一定耐心将水和纳豆菌混合均匀。

步骤 6

把纳豆菌溶液倒入蒸好的豆子

步骤 7

轻轻搅拌均匀(太用力的话做出来不知道会不会是黄豆酱)。

步骤 8

酸奶机放适量温水。我用的高压锅里压豆子剩下的水，是干净的，不会有杂菌。

步骤 9

把混合好纳豆菌的黄豆容器放进去。

步骤 10

盖上消过毒的纱布，再盖上酸奶机的盖子，留一条缝隙给喜氧菌们愉快呼吸的空间。

步骤 11

发酵16-24小时都行，时间没有太严格的界限。发酵好的纳豆表面有一层白白的霜一样的东西。

步骤 12

消过毒的乐扣乐扣密封盒一个，把做好的纳豆直接扣进去，密封，冷藏。第一次做好一定会搅搅搅看拉丝(别问我怎么知道的哈哈哈)。建议忍住好奇心，万一刚开始做的不过关，现在搅太多了，吃的时候不拉丝多挫败。

步骤 13

纳豆做好了可以直接吃，也可以冷藏也就是专家们说的熟化后在吃。放小葱、鱼露或生抽、介么拌匀，好的纳豆搅拌越多丝越多且有张力。 也有说可以加生鸡蛋，我觉得接受不了，一个是国内无菌蛋并不好买价格也贵，最主要的是实在是。。。。。哎呀呀不能说了。

保姆级教程-酸奶机自制纳豆的小贴士

1、一定要注意容器及参与制作器皿的消毒。 2、最好用高压锅，普通锅要蒸三个小时还多，且颜色很难变成这样，最后影响拉丝。 3、高压锅自然泄压后尽快开盖，时间长了装豆子的盆子里会有凝结的水珠掉进去。如果有，要用消过毒的餐具挡住豆子把水沥出去，不然发酵好后会很黏稀。 4、酸奶机盖子一定不要扣严。 5、每次取用纳豆要用干净的器具。 6、纳豆可以冷藏和冷冻，但是不能加热，只能室温缓冻。 7、尽量不要保存太长时间。

菜谱创建时间：2021-07-04 20:36:50