跟大厨学刺都可以吃的《五香鲫鱼》

作者： 臧大厨教做菜

用料

• 小鲫鱼8条（约800克）
• 盐5克
• 料酒50克
• 生抽30克
• 老抽5克
• 番茄酱30克
• 白糖40克
• 胡椒粉2克
• 葱姜适量
• 干辣椒5克
• 香叶5片
• 八角3个
• 小茴香2克
• 桂皮2克
• 花椒1克
• 陈醋10克

跟大厨学刺都可以吃的《五香鲫鱼》的做法步骤

步骤 1

准备小鲫鱼8天，宰杀干净

步骤 2

把洗干净的鲫鱼改刀

步骤 3

把改过刀的鲫鱼，放入盆中加2克盐，1克胡椒粉，20克料酒，适量葱姜，抓拌均匀腌制30分钟

步骤 4

准备葱姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒，小茴香，香叶

步骤 5

起锅加油烧至7成热（约200度），下入腌制好的鲫鱼，炸至鲫鱼没有水分，鱼刺酥脆，捞出。

步骤 6

这就是炸好的鲫鱼，金黄，鱼骨鱼刺都是酥脆的

步骤 7

锅中放入少许油，先把葱姜炒香，再下去所有香料，炒香，加入水（水大概1500克），放入盐3克，料酒30克，番茄酱30克，生抽30克，白糖40克，胡椒粉1克，陈醋10克，加入调料烧开

步骤 8

把炸好的鲫鱼放入汤汁中，大火烧开，调小火，焖煮30分钟

步骤 9

最后捞出鲫鱼装盘，刺都可以吃的鱼香鲫鱼就做好了，大家试试吧！

跟大厨学刺都可以吃的《五香鲫鱼》的小贴士

炸鱼时，鱼下入油锅中，先不要翻动，等鱼定型后再翻动，避免鱼会烂掉

菜谱创建时间：2021-07-01 19:07:39