三杯鸡

作者： cat_单

有点相似于上海的红烧鸡块，但是放入了九层塔（罗勒），味道发生了很大的变化，九层塔（罗勒）是精髓。

用料

• 鸡翅 15个
• 姜片 10片左右
• 蒜 10瓣左右
• 葱 3根左右
• 黑麻油（亚麻籽油） 2勺
• 小米椒 1个
• 米酒 8勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 2勺
• 九层塔 一盒
• 九层塔 把
• 酱油 勺
• 大蒜 瓣
• 冰糖 克
• 葱 根
• 米酒 勺
• 蒜 瓣
• 姜 片

三杯鸡的做法步骤

步骤 1

鸡翅一劈二，切记一刀下去，不要反复劈，会造成很多小碎骨。冷水下锅汆烫，去血水

步骤 2

汆鸡翅的时候可以准备姜片、蒜瓣，葱，小米椒，我不善于吃辣，小米椒把籽去掉了。

步骤 3

国内放入亚麻籽油（黑麻油最好），不用放太多，煸炒姜片，姜片炒黄后，下蒜瓣、葱段、小米辣椒煸炒

步骤 4

煸除葱姜蒜的香味后，直接倒入汆好的鸡翅

步骤 5

鸡皮炒了有点脆后，倒入调好的酱汁（8勺米酒、3勺生抽、1勺老抽、2勺冰糖），切记不要加水，然后盖盖子焖烧。

步骤 6

中途给鸡翅翻面后放入九层塔，然后盖盖子继续焖烧。

步骤 7

因为佐料并未放水，所以很快烧干的，时刻关注，避免烧焦。出锅前再加入一勺左右亚麻籽油（黑麻油最佳），翻炒下出锅。

菜谱创建时间：2021-06-27 18:53:53