一年只做一次的咸烧白

作者： 高原瞳

老爸的最爱

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 20克
• 醪糟 2勺
• 复制酱油 2勺
• 芽菜 300克
• 冬菜 100克
• 盐 2勺
• 白酒 5ml

一年只做一次的咸烧白的做法步骤

步骤 1

猪五花洗净控水

步骤 2

铁锅烧红，把猪皮一面贴近锅壁，烙黄起泡。另取一锅，加肉煮30分钟，定型、煮透。

步骤 3

拿出来用刀刮一下，去掉猪毛和杂质。冲洗干净后涂抹一层复制酱油。上色作用。 静置片刻，抹一层盐。

步骤 4

锅里下油，5成热时下肉炸至金黄色。

步骤 5

再泡入刚才煮肉的汤里，10分钟后取出。

步骤 6

锅里下冰糖，炒糖色。

步骤 7

晾凉后的肉表皮起皱，虎皮斑。

步骤 8

换个角度看看，美啊！ 用刀切成薄片，在盆里放入糖色水、酱油、醪糟、白酒。把肉片放入揉匀腌制。

步骤 9

芽菜用温水洗干净，挤干水分后在锅里焙干。加入适量菜油、姜蒜末炒香，自己研磨的香料加一勺，芽菜冬菜切碎后入锅炒香。

步骤 10

把肉码好，加入芽菜冬菜，入锅蒸1小时。

步骤 11

另取一个盘子倒扣过来，上桌！

步骤 12

我长这样🥰

步骤 13

肥而不腻、入口即化、芽菜冬菜拌饭绝佳。

菜谱创建时间：2021-06-25 20:48:28