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端午家宴
用料
端午家宴的做法步骤
白灼大虾 虾剪掉须和后尾尖，开背去虾线。提前准备冷开水。 锅中放水，加入葱姜煮开，再加入3克盐，将虾倒入水中大火煮至背弯后再加煮30秒，立刻捞出入冷开水冷藏，也可在冷开水中加适量食用冰块。 准备料汁：蒜末、姜末、日式酱油（味极鲜）、蚝油各适量调匀。 吃时再从冰箱取出虾，摆盘上桌。
砂锅啤酒鱼 鲈鱼切大块，沥干水分置入大碗中，后加入适量生抽、蚝油、白胡椒粉、黄豆酱半勺拌匀腌制1小时。砂锅内放入洋葱半颗或小葱五棵及8-10颗大蒜垫底，可再根据喜好放入少许金针菇，将腌好的鱼块均匀码在垫底食材上，加入大半罐啤酒，开大火煮沸15分钟，放入葱段，再关火焖5分钟。
气炸蒜香猪软骨 猪软骨洗净沥干，准备蒜末（约6瓣）加入软骨中，后加生抽、蚝油、黑胡椒、孜然、盐、糖调味拌匀。腌制30分钟入味。 置入烤篮中，185度20分钟，中间反面。烤至如图色即可。
香煎牛排 牛排2块，表面用厨房纸巾擦干。后两面加入适量海盐和现磨黑胡椒粉抹匀，静置10分钟。 平底锅大火预热，倒入适量的炒菜用油（沙拉油、玉米油的日常用油都可。但不建议用橄榄油和花生油），油8成热时放入牛排，煎至一面上色微黄后翻面，这时取少许无盐黄油放入锅子一边，待化后，用汤匙均匀浇在牛排表面，两面都煎至上色微黄后，（每一面都煎约30-40秒），再用筷子或食用夹子夹住牛排立起煎侧面各20秒，后关火至于锅中静置5分钟。取出切块撒入少许孜然，摆盘即可。建议牛排趁热吃，不影响口感。 （此方法煎出的牛排约6-7分熟）。如果是用大块的牛排，每一面煎制时间可视大小拉长10-15秒。
手撕杏鲍菇 杏鲍菇5颗，手撕细长条备用。 准备3-4瓣蒜，切末，锅中倒入油烧热后放入蒜末爆香，再加入杏鲍菇炒至略出水分，加适量生抽再一直炒干，中间若出水不要担心一直炒至干就好。出锅前加入适量孜然粉、胡椒粉，撒少许芝麻就好。 可提前准备一些烫青菜围边，装盘后上桌。
最简单但最不失营养的汆烫西兰花 锅中放水烧滚后，放入洗好泡好的西兰花，锅中放2-3克盐，煮5-7分钟，捞出沥干后倒入日式调味酱油或味极鲜，淋上香油，拌匀即可装盘。 提示：西兰花要多泡洗一会儿。
台式肉粽 今年没有自己包，吃到的是朋友送来的。想自己包的朋友，可在下厨房内搜索“台式肉粽”即可找到相关菜谱。
