绿豆糕

作者： cong姐

端午节要到了，最近一直在做绿豆糕，写个菜谱记录下，这个量做的得心应手

用料

• 脱皮绿豆 500克
• 黄油 75克
• 玉米油 75克
• 细砂糖 120克
• 麦芽糖 80克
• 蔓越莓干 适量

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆多淘洗几遍，洗至水变清澈，浸泡一晚上，天气热最好放冰箱冷藏室

步骤 2

第二天取出继续淘洗几遍，倒入蒸锅搓几个孔，水开后中小火蒸60分钟

步骤 3

蒸熟后倒入盆中趁热捣成泥

步骤 4

我用的是这种漏勺，感觉很好用哦

步骤 5

这步借我老公的力气，压出来的还是很细腻的

步骤 6

压好后放一旁备用（我这个图做的是双倍的量）

步骤 7

准备好黄油，玉米油，细砂糖，麦牙糖

步骤 8

不粘锅开小火放入黄油至溶解

步骤 9

倒入绿豆泥翻拌均匀

步骤 10

然后加入玉米油

步骤 11

翻拌均匀

步骤 12

然后再加入细砂糖

步骤 13

加入细砂糖之后会变稀

步骤 14

继续翻炒，全程小火

步骤 15

炒至绿豆泥不粘刮刀

步骤 16

此时再加入麦芽糖

步骤 17

继续翻炒至绿豆泥抱团不松散，盛出备用

步骤 18

喜欢口感细腻的，在此时可以过筛，趁热比较好操作（绿豆品质比较好或者喜欢吃带点颗粒的也可以不过筛）

步骤 19

绿豆泥分成自己喜欢的大小，称重，搓圆备用

步骤 20

然后再用模具压出形状

步骤 21

喜欢吃蔓越莓或者其他口味的，也可以在绿豆泥放凉后加入

步骤 22

带上手套揉均匀，这样就可以压了

步骤 23

蔓越莓口味的

步骤 24

全部压完之后再包装

步骤 25

完成，送人还是很不错的，就是过程有点累😄 记得放冰箱冷藏后再吃，冷藏后口感更佳哦！

绿豆糕的小贴士

1.天气热绿豆净泡的过程中多换几次水，还有放冰箱冷藏 2.是否过筛根据自己的喜好来，过筛这个过程还是有点累的 3.绿豆糕的大小根据自己的包装盒，我这个是25克每个的 4.炒绿豆泥的时间自己掌握好，太湿容易粘模具，太干容易开裂 5.绿豆糕做好之后放冰箱冷藏哦，冷藏后口感很好

菜谱创建时间：2021-06-12 18:56:13