薄如蝉翼的馄饨

作者： 食光流色

新手也是零失败。一共包了107个。小孩说这次的馄饨吃个够。

用料

• 高筋面粉 160克
• 中筋面粉 160克
• 盐 3克
• 清水 155克
• 馅料
• 猪后腿肉去皮 500克
• 半个胡萝卜
• 半个玉米（取粒切碎）
• 6，7朵泡发好香菇（切碎）
• 葱花 1把
• 胡椒粉 5克
• 蚝油 2汤勺
• 盐 5克
• 生抽 半汤勺
• 水 20克
• 生粉 5克

薄如蝉翼的馄饨的做法步骤

步骤 1

先揉面，所有食材拌匀，揉光滑，每次揉个大概5分钟，随便揉揉，醒发30分钟，交替个3回，就光滑了。面团很干。不要随意加水。放冰箱冷藏一夜。

步骤 2

馅料要用筷子搅打至起筋，加一点点水，能抱团，调好馅料，冷藏（馅料忘拍了），中间包的图，每个馄饨馅料13克左右。

步骤 3

取出面团，分2次擀。要有耐心，先擀成5毫米厚的样子，撒生粉，卷在擀面杖上擀。

步骤 4

很快就擀开了，最后擀的薄点，就要慢慢擀，不适合用擀面杖卷了，容易褶皱。厚薄程度，能透字。

步骤 5

撒生粉切块。

步骤 6

馄饨皮成品。

步骤 7

没去数数几张。

步骤 8

一张重量。

步骤 9

大小。

步骤 10

包好就是这样。

步骤 11

水开下锅，慢慢推开，以防粘底破皮。

步骤 12

成品。

步骤 13

满满一大碗。

薄如蝉翼的馄饨的小贴士

冷藏过夜后的面团，取出不要揉，不然一会儿还要松弛。不好擀开。

菜谱创建时间：2021-06-11 15:29:51