德式布丁挞

作者： 冰糖雪梨的厨房

用料

• 挞壳部分：
• 黄油 100克
• 糖粉 45克
• 全蛋液 28克
• 低筋面粉 190克
• 奶粉 10克
• 蛋挞液部分：
• 炼乳 20克
• 淡奶油 68克
• 牛奶 34克
• 全蛋液 30克

德式布丁挞的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化

步骤 2

搅打均匀

步骤 3

筛入糖粉

步骤 4

搅打均匀

步骤 5

分次加入室温蛋液

步骤 6

搅打均匀

步骤 7

筛入奶粉

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

筛入低筋面粉

步骤 10

压拌，翻拌

步骤 11

混合至无干粉状态

步骤 12

取出面团，反复按压至不粘手状态

步骤 13

搓成长条

步骤 14

分切成5到6段，建议6段，挞皮薄一点比较好吃，更酥脆，我做了5个，挞皮稍微有点厚了

步骤 15

将面团在手心压扁

步骤 16

放入模具，压出形状

步骤 17

炼乳和牛奶煮沸

步骤 18

将煮沸的牛奶缓慢冲入全蛋液中

步骤 19

加入淡奶油混合均匀

步骤 20

过筛两次

步骤 21

封保鲜膜放冰箱冷藏半小时

步骤 22

倒入挞皮里

步骤 23

送入烤箱中下层180度30分钟

步骤 24

成品

步骤 25

成品

步骤 26

成品

步骤 27

成品

步骤 28

成品

菜谱创建时间：2021-05-31 20:05:38