锅包肉

作者： ↘彼岸☆/tp

用料

• 土豆淀粉 150克
• 里脊肉 300克
• 胡萝卜 20克
• 大葱 15克
• 姜 15克
• 蒜 3瓣
• 香菜 1根
• 盐 3克
• 料酒 15克
• 白醋 100克
• 白糖 50克
• 老抽 8克

锅包肉的做法步骤

步骤 1

将300克里脊肉切厚片，用清水冲洗几次洗去血水，攥干水分。

步骤 2

肉片中加入5克盐、15克料酒、150克土豆淀粉、100克水分次小量加入，抓匀。最后加入20克菜籽油（或者豆油）抓匀。腌制半小时左右。

步骤 3

15克大葱切丝、15克姜切丝、3瓣大蒜切片、20克胡萝卜切丝、1颗香菜切段备用。

步骤 4

油热六成一片一片的放入肉片，一次不要放入太多以免粘连，分次炸。

步骤 5

炸制定型成金黄色捞出。

步骤 6

油温再次升高，放入炸好的肉片进行复炸。

步骤 7

炸至金红色捞出、控油。

步骤 8

锅中留底油下入葱、姜、蒜炒香。

步骤 9

放入100克白醋、50克白糖、8克老抽翻炒至冒大泡。

步骤 10

放入炸好的肉片、胡萝卜丝、香菜段翻炒几下出锅。

步骤 11

外酥里嫩非常好吃。

菜谱创建时间：2021-05-26 13:12:03