原味瑞士蛋糕卷

作者： _莉莉猪_

不用过筛也超细腻的蛋糕卷 28X28方盘

用料

• 鸡蛋 5个（55-60克）
• 低筋面粉 75克
• 爱乐薇淡味黄油 50克
• 牛奶 70克
• 细砂糖 60克
• 爱乐薇淡奶油 130克
• 爱乐甜糖粉 8克

原味瑞士蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1.爱乐薇无盐黄油和牛奶装一起 2.鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白送入冷冻备用 3.低筋面粉过筛备用 4.烤盘垫油布

步骤 2

无盐黄油和牛奶隔水加热至65度，倒入低筋面粉，拌匀。

步骤 3

加入低筋面粉后的状态

步骤 4

蛋黄加入面糊中，用蛋抽搅拌均匀，可流动状态。（预热烤箱160度）

步骤 5

取出蛋白，分三次加入细砂糖，打发至能拉出大弯钩的湿性状态。

步骤 6

先取三分之一的蛋白入蛋黄面糊，拌匀，手法不限。再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

步骤 7

倒入铺了油纸的烤盘，轻震一下，送入烤箱中层160度25分钟。

步骤 8

出炉，震出热气，晾凉。

步骤 9

凉至不烫手后，倒扣在油纸上，撕去油布，再铺一张油纸翻个面。毛巾面在底。

步骤 10

淡奶油和糖粉一起放入盆里，打发硬挺，均匀涂抹在蛋糕表面，末端可以薄一些。

步骤 11

用擀面杖辅助卷起。

步骤 12

冷藏定型。

步骤 13

敲细腻的～～

步骤 14

切片保存嘻嘻

步骤 15

(｡ì _ í｡)

原味瑞士蛋糕卷的小贴士

淡奶油可根据个人喜好增减

菜谱创建时间：2021-05-18 11:35:45