椰汁红糖年糕(超详细做法)的做法

椰汁红糖年糕(超详细做法)

7.7 综合评分 60 人做过

椰汁红糖年糕,或是椰香红糖年糕。
是广东农历新年的应节美食,有“年年高升”之意。

软软糯糯的,浓浓的椰香味,平时当作小点心,也是超级棒的!!最重要的是自家做的,绝对没有添加剂!干净又健康!

做前请看tips!!!

作者: _容藤藤_
_容藤藤_
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用料  

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  • 准备好所有材料。 椰漿和开水先混合均匀,倒入称量好的红糖中,融化红糖,即是红糖水。(如果有部分红糖没有融化,把盛有红糖水的盆放入锅里开小火隔水加热,边加热边搅拌,直到糖融化,有少许糖片沉淀没有关系哒)。然后等红糖水放凉。

  • 糯米粉过筛。把放凉的红糖水慢慢倒入糯米粉里(注意:是慢慢的倒,不要一股脑的全部倒进去了!!!!)从糯米粉的中间开始,一手倒红糖水,另一手用蛋抽慢慢在倒入红糖水的糯米粉里划圈搅拌,直到没有干粉,成稠稠的糯米糊。(如果红糖水倒完了,还有干粉的话,倒些清水入剩余的红糖碎片里,成淡淡红糖水,然后再加入糯米糊中)

  • 搅拌好的糯米糊,放置十分钟。 然后用蛋抽搅拌一下,倒入刷了油的模具,蒸五十分钟~六十分钟。

  • 蒸好的年糕,可以用竹签插入年糕里,如果竹签是干净的,没有糊糊,就是熟哒!刚蒸好的年糕不要马上吃噢,把年糕放凉,最好放置一晚上。第二天就可以切块,煎年糕了。

  • 煎年糕 加少许油入干净无水的不粘锅,开中火烧烧锅,转小火,然后放入年糕(不要靠的太近了哈),煎至两面金黄,年糕变软,即可。

小贴士

1 这里用的红糖是片糖(或是块糖?!)颜色比较深,偏向棕色,不是粉末或颗粒的那种。个人觉得用片糖会比较香。

2 椰漿是浓缩的那种,不是直接喝的椰汁。

3 糯米糊是浓稠的,不是稀的!!!!但也不要浓稠到可以捏成团!!!!!

4 这方子的量会比较多,人少的话可以减半制作。

5 椰浆的量增加了40ml。糯米糊的浓稠度很重要,过稠,年糕会偏硬;过稀,年糕会偏软不成块。不同的糯米粉水量也会不同,所以水一定要慢慢加,请一定要灵活把握噢。

6 我是水开后,才把年糕放进去蒸的,保持中小火。想表面好看些的,也可以包上锡纸再蒸,时间会久一点(我偷懒没有用哈) 2017.1.28

菜谱创建时间:2016-02-13 00:09:35

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