鸭蛋炒粉皮

作者： 烟火小厨DG

微山湖的鸭蛋是吃小鱼小虾长大的，所以蛋黄是红色的，腥气比较重，适合腌蛋和炒蛋。鸭蛋炒粉皮是湖边人家常做的一道菜，香！下饭又营养。

用料

• 粉皮 适量
• 鸭蛋 4个
• 葱 1段
• 姜 1块
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 蒜 5粒
• 青椒 2个
• 油 适量

鸭蛋炒粉皮的做法步骤

步骤 1

鸭蛋打入碗中，加几滴白醋打散。

步骤 2

粉皮提前用温水泡软。

步骤 3

葱姜辣椒切丝，蒜切碎米备用。

步骤 4

锅中倒油，油多一点，倒入鸭蛋液，待凝固再用锅铲翻动。

步骤 5

煎至两面金黄，盛出备用。

步骤 6

用锅中底油，炒香葱姜丝。

步骤 7

加入粉皮和适量水，炖至粉皮变透明色，加入少许生抽调味。

步骤 8

倒入鸭蛋翻炒。

步骤 9

加入青椒丝和蒜米翻炒均匀，加点太太乐高汤鸡精调味即可。

步骤 10

成品图。

鸭蛋炒粉皮的小贴士

鸭蛋炒至一面定型再翻动，否则容易碎，可以轻轻的晃动锅子，让蛋液流动成型。能吃辣的，放几个干红辣椒，味道更佳。

菜谱创建时间：2021-05-15 06:18:41