第一次做虎皮蛋糕零失败配方

作者： 五饼二鱼足矣

虎皮蛋糕应该是小时候最喜欢的一款蛋糕了，但是随着时代的发展配方的改变，很多小时候的味道都没有了，然而经典永远无法被超越……

用料

• 虎皮
• 白糖 40克
• 玉米淀粉 28克
• 蛋黄 8个
• 蛋糕
• 蛋白 10个
• 蛋黄 2个
• 白糖 100克
• 玉米油 60克
• 牛奶 100克
• 低粉 110克
• 玉米淀粉 30克
• 蜂蜜 少许

第一次做虎皮蛋糕零失败配方的做法步骤

步骤 1

1、10个鸡蛋蛋清蛋黄分离，10个蛋清，8个蛋黄，2个蛋黄分离。

步骤 2

2、8个蛋黄加45克白糖，用打蛋器高速打发。

步骤 3

2、打发到微微泛白，提起打蛋器滴落有痕迹不消失即可。

步骤 4

3、筛入20克玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀。

步骤 5

5、把面糊倒入28✘28的烤盘内

步骤 6

6、用刮刀刮平整，烤箱210度预热

步骤 7

7、预热完成后，把烤盘放进烤箱，200度烘烤7分钟，仅供参考，具体以自己家里的烤箱性能为准。

步骤 8

8、表皮上色均匀即可，取出晾凉，表面盖上烘焙纸，防止变干，接下来准备烤蛋糕。

步骤 9

9、倒入牛奶和玉米油搅拌成乳化状态，奶白色。

步骤 10

10、筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 11

11、倒入两个蛋黄，搅拌均匀。

步骤 12

12、翻拌均匀

步骤 13

13、蛋白中加入几滴白醋，分三次加入白糖打发蛋白。

步骤 14

14、打至有弯钩即可

步骤 15

15、把蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 16

16、把面糊倒入28✘28的烤盘里面

步骤 17

17、用刮刀刮平整，烤箱150度预热10分钟。

步骤 18

18、烤箱预热完成后，把烤盘放入烤箱中层，150度烤45分钟，时间和温度仅供参考

步骤 19

19、出锅振出气泡防止回缩

步骤 20

20、为了把蛋糕体和虎皮更好的黏连起来，我在蛋糕体上刷了蜂蜜，当然也可以用奶油，果酱，沙拉酱，炼乳等等代替

步骤 21

第一做虎皮蛋糕还算顺利，这个食谱很靠谱，小伙伴们一起做起来吧，原汁原味的虎皮蛋糕

第一次做虎皮蛋糕零失败配方的小贴士

虎皮本来是45克，我感觉有点甜了减到了40克，看自己喜好增减哦，做烘焙也是一个实验的过程，一次成功只能看外表，味道还是需要自己去改哦

菜谱创建时间：2021-05-09 01:00:54