酸奶牛油果蛋糕卷

作者： 阿狸同学o

哈哈哈哈，就想试试酸奶牛油果酱卷到蛋糕里好不好吃，没想到味道还不错哦！记得当天吃完哦！

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 45克
• 牛奶 50克，
• 植物油 45克
• 低筋面粉 60克
• 牛油果泥 15克
• 盐 一丢丢
• 柠檬汁 几滴
• 牛油果泥材料：
• 牛油果 1个(净肉90克）
• 酸奶 5-10克
• 细砂糖 5克
• 28x28烤盘 三能

酸奶牛油果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

用的酸奶比较稀，牛油果也是比较小，下一次做我会做双份的牛油果酱！

步骤 2

我是用料理棒打的，因为牛油果不多打了好清洗，你们就用自己手上有的工具打就好了。

步骤 3

蛋黄蛋清分离备用！装蛋清的盘要无水无油哦，蛋清盖上保鲜膜放到冰箱冷冻备用！ 这里注意啦！！！烤箱开始预热，我的是北鼎烤箱，用的是立体烤上下火160度25分钟。(你们根据自己平时烤蛋糕的温度就好了。)

步骤 4

让蛋清在冷冻室稍微冷冻的时间，准备各种材料。开始啦

步骤 5

牛奶和油先搅打均匀乳化

步骤 6

放入15克的牛油果酱搅打均匀。

步骤 7

调打均匀后，低筋面粉过筛之后加入

步骤 8

划Z字同样搅拌均匀。

步骤 9

先打入两个蛋黄，融合均匀

步骤 10

大概这样的程度，再放入另外三个蛋黄划Z字搅拌均匀。

步骤 11

打出来的蛋黄糊是特别细腻的，然后放在一边备用，准备打蛋白。

步骤 12

蛋清冻成这样，边缘有一点点的冰渣，这样打出来的蛋白就会特别的细腻。

步骤 13

倒入事先准备的盐和柠檬汁几滴。

步骤 14

开始制作蛋白霜，我用的是凯伍德打蛋器，用的二档，糖分三次放，打到看到大鱼眼泡，放进第一次糖。

步骤 15

泡泡开始变细腻，膨胀起来放入第二次糖。

步骤 16

看到有纹路，就把剩下的糖全放入。

步骤 17

打到变得细腻以后转成1挡低速打，可以帮助清除多余的泡泡，蛋白霜变得越来越细腻和光泽。

步骤 18

直打到有明显的光泽，有小弯钩，倒扣盘子的时候不会滑动就打好了。

步骤 19

三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，先用蛋抽搅拌均匀，只要不要打圈圈，能拌匀就不会消泡。

步骤 20

就是随意地伴到大概这样的程度，然后再全部倒进蛋白里搅拌。

步骤 21

搅拌的时候也不要划圈哦，用炒菜的手法，快速轻柔地翻拌均匀。

步骤 22

伴好的面糊非常的细腻。

步骤 23

距离烤盘15cm左右高度倒进去，用刮刀向四个角推，在用刮刀慢慢刮平整后，放在桌面上轻轻的，上下左右来回推两下，面糊就会很平整，最后震两下震出大气泡，准备进烤箱。

步骤 24

烤箱因为事先已经预热好了，立体烤160度25分

步骤 25

北鼎的烤箱密封特别好，我在还有11分钟的时候拿出来转了一圈，从里面转到外面，除了让烤箱释放一点压力，让蛋糕更加蓬松之外，也可以让整个蛋糕面，上色更均匀。

步骤 26

准备出炉啦！

步骤 27

出入震一下热气，然后转到烤网上，围边上的油纸先不要撕掉，等放凉一点在撕。今天的还是有些回缩，幸好还不算太严重😭！

步骤 28

用油纸垫在下面翻面，因为我要用毛巾面，所以用油纸再翻过来。

步骤 29

牛油果酱抹在上面，卷起来

步骤 30

今天卷得有点不太顺手😂，真的是人有失手。上面有一些牛油果的纤维，不是脏啊😭

步骤 31

享用吧。其实牛油果酱还可以再多一点就根据你们自己的口味吧，又要操作又要拍照，乱七八糟的手忙脚乱😂！

酸奶牛油果蛋糕卷的小贴士

刚刚手机下厨房突然闪退了，把我给吓得，以为编了那么久的照片和文字都没了，幸好进来没有消失掉，要不然我可能就放弃了。另外有哪里写错了，或者没写对，大家多多包涵哦！

菜谱创建时间：2021-05-05 14:34:11