伯爵榛子生巧费芙罗

作者： 大妮儿妮儿大老师

改良自世界知名的费列罗巧克力 真材实料裹成一颗惊喜满满的冬日宝藏 心意最饱满的手作巧克力 拥有让人无法抗拒的魔法力量 家里很难做的威化部分以酥脆的小泡芙来代替 增添了酥松绵密的特别口感 中间的夹馅儿更是别处吃不到的新奇滋味 融合了浓郁的伯爵茶生巧克力和整颗烤榛子仁 外皮裹有浓郁的焦糖黑巧克力和榛子碎 一口下去，多种风味在舌尖上层层绽放 香气饱满浓郁又有序平衡 只一颗，就会爱上的味道

用料

• 迷你脆泡芙：
• 蛋糕粉 20克
• 面包粉 20克
• 水 40克
• 牛奶 30克
• 盐 1克
• 细砂糖 1克
• 无盐黄油 25克
• 蛋液 60克
• 伯爵生巧馅：
• 黑巧克力 200克
• Tavalon伯爵茶包 2包
• 淡奶油 120克
• 无盐黄油 15克
• 烤榛子碎 40克
• 烤榛子仁 适量
• 巧克力榛子外皮：
• 黑巧克力 150克
• 焦糖巧克力 100克
• 植物油或黄油 40克
• 烤榛子碎 40克

伯爵榛子生巧费芙罗的做法步骤

步骤 1

先来做酥脆小泡芙，蛋糕粉和面包粉混合，厚底锅中放入牛奶、水、无盐黄油、糖和盐，煮开，煮开后关火马上倒入混合好的粉，用刮刀拌匀至无干粉颗粒。然后开小火，不断翻拌至锅底黏住一层面糊即可。

步骤 2

做好的面糊放到另一个料理盆中，摊开冷却。鸡蛋打散成蛋液，分次加入到晾凉的面糊中，并且每次都翻拌至蛋液完全吸收。拌好的面糊应该有流动性，并且滴落呈倒三角状。做好的泡芙面糊装入带有圆口裱花嘴的裱花袋中，挤在铺好油纸的烤盘上，大小和形状同好时巧克力，直径大约跟5毛钱硬币一样的水滴状。手上蘸水，把泡芙的尖尖按扁。

步骤 3

挤好的泡芙放入预热好200度的烤箱中烤12分钟，之后转180度烤8分钟，再转150度烤15~25分钟至金黄即可。烤好的小泡芙应该中控并且酥脆，之后放在一边冷却备用。接下来做伯爵榛子生巧馅，去皮榛子仁放入烤箱中160度烤10分钟，烤好后取40g放到切碎器中切碎。淡奶油和伯爵茶包放到小锅中。

步骤 4

小火煮至伯爵红茶奶油微沸后关火，凉凉备用。隔水加热黑巧克力，巧克力融化后加入伯爵茶奶油和无盐黄油，搅拌均匀，最后加入榛子碎拌匀即可。放在一边冷却备用。

步骤 5

最后来做榛子巧克力裹面，40g烤好的榛子用刀切碎，粗粒一些。隔水融化黑巧克力和黄金巧克力，融化后加入植物油搅拌均匀，再加入切碎的榛子仁拌匀，做好的巧克力裹面倒入一个小而深的容器中。

步骤 6

生巧馅冷却后会变成浓稠的酱状，装进裱花袋并且剪一个小口，准备好整颗的烤好的榛子仁和小泡芙。小泡芙底部用小刀切开一个圆口，挤入一半生巧馅，放入一颗榛子，再挤入生巧馅至满，之后原封不动的盖上开口处切掉的泡芙盖。放入裹面的榛子巧克力中裹一层榛子巧克力，之后放到晾网上冷却至巧克力凝固定型即可。

步骤 7

自己做的是不是不逊色于原版呐

步骤 8

多重口感融于一身～

步骤 9

健康美味无添加

步骤 10

还可以根据自己喜欢变化口味哟

步骤 11

大家也做起来吧

伯爵榛子生巧费芙罗的小贴士

1. 泡芙的稀稠程度是决定泡芙能不能膨胀和空心的关键，所以水分食材一定要称量准确，尤其是蛋液，一定要够60g。小泡芙烤出来圆圆的关键是挤的时候一定要一次成型，不能层层叠叠的，因为层叠中就会分层开花。 2. 烤好的泡芙晾凉后如果当时不组合，要放到密封袋里保存以防风干变脆，因为组合的时候还是需要泡芙有一些韧性的，变脆以后切口的时候容易碎。填上馅以后可以风干半天再裹面，吃的时候就会脆脆的了。 3. 这个小泡芙如果填入奶油馅就是小时候吃的零食-乐芙球的感觉哦。所以大家可以活学活用，把各个部分拆解出来用于别的甜品。 4. 如果巧克力馅和裹面没用完的话可以密封冷藏，用的时候再融化就可以了。

菜谱创建时间：2021-05-05 10:47:36