三色蛋黄酥

作者： 百叶儿_jhpi

抹茶酥，芋头酥，蛋黄酥各10个，共30个的用量

用料

• 水油皮
• 日清百合粉 340克
• 猪油 120克
• 白糖 40克
• 水（看温度） 155到170克
• 油酥
• 低筋面粉 260克
• 猪油 130克
• 若竹抹茶粉 5克
• 紫薯粉 6克
• 馅儿料
• 顺南低糖油性豆沙 250克
• 顺南抹茶莲蓉 250克
• 芋泥 300克
• 芋泥
• 去皮芋头 200克
• 淡奶油 30克
• 糖 50克
• 黄油 30克
• 紫薯粉 若干

三色蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮材料混合揉出手套膜

步骤 2

低粉和猪油混合无干粉，分成3份，分别加入抹茶粉和紫薯粉

步骤 3

豆沙，莲蓉分为25克一份，芋泥根据干湿程度取同体积大小，包住烤熟的咸蛋黄

步骤 4

油酥取13克一份，水油皮20克一份。抹茶，芋泥的面团材料翻倍。

步骤 5

擀卷2次，包好后烤箱180度烤25至30分钟，抹茶酥若需要保持好看的颜色可在中途加锡纸。

三色蛋黄酥的小贴士

冬天的水油皮较干，可适当加水。若是用于包裹鲜花饼等较湿材料，水油皮需较湿才能好操作

菜谱创建时间：2021-05-04 22:25:37