快手椒盐牛油

作者： 江湖小辣椒

每次在鹿鼎记吃饭，女儿都不忘点上几手牛油，10串为一手，15块钱一手牛油。有次在批发市场看到有批发烤串材料的，就买了一大包冻牛油串。 偶尔想起家里还有这个存货，翻了出来做烤箱版的烧烤。

用料

• 葱花 些许
• 味好美鲜辣粉 2-3克
• 味好美椒盐 2-3克
• 黄油 15克
• 特辣干辣椒 3个
• 牛油串 30串

快手椒盐牛油的做法步骤

步骤 1

1:将冻牛油取出来室温下解冻，30串就够了，吃多了容易腻。

步骤 2

2:在牛油串上面刷一层薄薄的黄油，刷融化的黄油的目的是增加香甜味，在牛油上粘这些粉末状调料。把干辣椒磨成干粉，喜欢特辣的可以多放两个，不喜欢特辣的就单独使用鲜辣粉就可以了。

步骤 3

3:牛油的串串棍子可以截断一点，太长烤盘30串牛油会摆不下。我分开两边摆刚刚好。用的是28的金盘，里面铺上锡纸，这样烤完流出来的油脂不会弄在盘上，容易做卫生一点。

步骤 4

4:刷好油，用手捻鲜辣粉撒在牛油上，喜欢特辣的可以多撒点干辣椒磨成的辣椒粉。撒椒盐粉末，放入预热好的烤箱里面，上管180度，下管160度，记得是放在烤箱的中间，受热均匀些。

步骤 5

5:牛油在烤箱里面受热后会发出滋滋的声音，大部分的油脂会受热流下来，烤箱设定的时间20分钟，中间翻出来加点调料，撒均匀一点。

步骤 6

反复撒几次后，逼出大约3分之一的油脂，颜色有点黄黄的撒上葱花。

步骤 7

7:几次刷料放入烤箱会损失热量，因此烘烤的时间自己看烧烤的情况增加，需要拿出来同时翻动一下，烤到四面金黄，拿出来放网架上凉一下。

步骤 8

8:刚取出来的牛油是软带点焦香的，稍微凉一下变成了脆脆的。

快手椒盐牛油的小贴士

1:注意随时翻看是否都粘到调味粉末了 2:看情况增加烘烤时长 3:没有黄油的换玉米油，黄油可以有动物油脂天然的香甜味道，有盐或者无盐的都可以。

菜谱创建时间：2021-04-25 13:19:51