美味下午茶——焦糖肉松布丁蛋糕

作者： 味斯美烘焙

甜中微苦的焦糖，Q弹滑嫩的布丁 柔软香甜的蛋糕，咸香酥脆的肉松 多重滋味在舌尖依次绽放，很适合下午茶，慢慢品

用料

• #焦糖 克
• 白砂糖 30g
• 水 15g
• 枫糖露 10g
• #布丁
• 牛奶 180g
• 白砂糖 40g
• 淡奶油 80g
• 鸡蛋 110g
• #蛋糕胚
• 牛奶 32g
• 色拉油 35g
• 全蛋 50g
• 低筋粉 100g
• 玉米淀粉 20g
• 蛋黄 100g
• 蛋清 210g
• 白砂糖 100g
• 食盐 1g
• 塔塔粉 2.5g

美味下午茶——焦糖肉松布丁蛋糕的做法步骤

步骤 1

将白砂糖小火烧至表面起泡，加水、枫糖露，冷却后每个模具中装1g

步骤 2

将牛奶、白砂糖烧至糖化，再加入淡奶油，搅匀后的鸡蛋，搅匀后过筛几次。过筛后做出来的布丁口感更滑嫩细腻。

步骤 3

模具中加入10克

步骤 4

准备做蛋糕胚，牛奶，色拉油搅拌至乳化加入全蛋搅拌均匀，加入过筛后的低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀

步骤 5

蛋清部分加糖、塔塔粉、盐，打至中性发泡

步骤 6

蛋白霜分2次加入到蛋黄糊中，拌匀，装入裱花袋中，每个模具中挤30克

步骤 7

进入预热好的烤箱，上火180，下火190，水浴法烘烤35分钟左右

步骤 8

出炉后倒扣放凉，冷却后脱模。

步骤 9

周边涂上沙拉酱，粘满肉松

步骤 10

完成

美味下午茶——焦糖肉松布丁蛋糕的小贴士

1.每个烤箱的脾气不同，温度根据自家烤箱脾气适当调整 2.沙拉酱用香甜口味的

菜谱创建时间：2021-04-23 16:11:40