家常卤肉饭

作者： Sophie加油

就地取材 一锅出 方便又美味

用料

• 五花肉 500克
• 香菇 5大朵
• 洋葱 1个
• 鸡蛋 3个
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 生抽 适量
• 老抽 少量
• 冰糖 适量

家常卤肉饭的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切成大丁 凉水入锅抄血水 并用温水洗去浮沫

步骤 2

洋葱切条或者小块入油锅 煎炒至焦黄 捞出洋葱备用 香菇切丁

步骤 3

不粘锅不放油 中小火炒五花肉丁 至油脂析出 我一般会把这些油倒掉 这样解腻

步骤 4

把油沏出后 加入适量白糖 两片香叶 一个小八角 炒至上糖色

步骤 5

放入香菇丁一块翻炒 并加入生抽调节盐味 放入少量老抽调色 最后加入热水

步骤 6

小火加盖炖煮半个小时 （着急的话可以放入高压锅压10分钟）

步骤 7

炖煮到肉能轻易咬动但是不软烂的程度 加入洋葱酥 继续炖煮 （这个时候建议用吸油纸吸吸洋葱的油再放进去）

步骤 8

放入剥好皮的熟鸡蛋（本身不要太熟） 中火收汁 炖煮至肉软烂 并尝着调节盐味 最后一般都要加盐 少量多次加 勤尝着点 各家有各味 酌家情

步骤 9

留一点点汤汁拌米饭更销魂 烫点小油菜 完美一餐

家常卤肉饭的小贴士

用带皮五花肉啊，胶质多 炸洋葱不可缺少，百味来自此

菜谱创建时间：2021-04-22 01:38:58