网红海苔肉松小贝

作者： 安安21

要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~ 你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~ 💫 💚 🍀 🌼 老牌网红海苔肉松小贝真的是火了好多年~ 还不是因为太好吃了么~ 此配方可做8个肉松小贝，也可根据自己喜欢大小制作，也可直接切方形，不会浪费蛋糕，形状不影响美味哦！ 欢迎大家来安安的烘焙群哦 大家一起学习交流烘焙美食 请加微信：835729450 备注：下厨房

用料

• 常温牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉（美玫） 50克
• 鸡蛋黄 3个
• 鸡蛋清 7个
• 细砂糖 40克
• 海盐 1克
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 5克
• 沙拉酱 50克
• 海苔脆肉松 适量

网红海苔肉松小贝的做法步骤

步骤 1

常温牛奶50克➕玉米油50克放入打蛋器里；

步骤 2

用打蛋抽搅拌混合，乳化至酸奶状态，看不见油花；

步骤 3

筛入50克低筋面粉；

步骤 4

用打蛋抽混合至无干粉状态；

步骤 5

加入3个蛋黄；

步骤 6

打蛋抽混合均匀备用；

步骤 7

提前预热烤箱，卡士750A上下火设置150度；

步骤 8

另取一个无油无水的打蛋盆，加入7个冷藏蛋白➕40克细砂糖➕1克海盐；

步骤 9

电动打蛋器高速打发，出现纹路后低速打发，蛋白霜更稳定，打发至7-8分状态，用打蛋头拉出蛋白霜呈现小弯钩； （如果你打蛋器功率比较大可以一次性加入细砂糖打发，如果打蛋器功率比较小，最好分三次加入细砂糖打发，状态会更稳定）

步骤 10

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里；

步骤 11

用打蛋抽混合均匀；

步骤 12

把混合了三分之一蛋白霜的蛋黄糊再倒入蛋白霜里；

步骤 13

用刮刀以翻拌和切拌的手法混合均匀蛋白霜和蛋黄糊；

步骤 14

28cm×28cm×3cm金盘里铺好油布，蛋糕糊距离烤盘20cm高度倒入烤盘，把大气泡震出；

步骤 15

利用蛋糕糊流动性把烤盘四个角都均匀晃动一下，震几下烤盘，让蛋糕糊更均匀，顺便把蛋糕糊里的小气泡也震掉； （如果蛋白霜打发过度比较硬，那么你的蛋糕糊可能流动性差一点，可以利用刮板在表面挂平；）

步骤 16

放入卡士750a烤箱中层，上下火设置150度烘烤15分钟；

步骤 17

再转上下火175度烘烤10分钟；

步骤 18

烘烤完成马上取出，震一下模具倒扣晾网；

步骤 19

马上扒掉油布；

步骤 20

晾网冷却备用；

步骤 21

淡奶油50克➕5克细砂糖用电动打蛋器打发至7分出现纹路的状态，➕50克沙拉酱，用打蛋抽混合均匀至浓稠的酱状，备用； （如果你怕淡奶油和沙拉酱太腻，可以加适量百香果汁或者柠檬汁，超级提味又解腻）

步骤 22

蛋糕卷冷却后，刻膜，我的切模不知道藏哪了，没找，顺手用水瓶子剪了一个模具，超级好用，而且大小整好一个28×28的蛋糕卷抠出来16片；

步骤 23

蛋糕切好备用；

步骤 24

取一个无水烤盘，里面放满海苔脆肉松；

步骤 25

用毛刷或者抹刀在2片蛋糕上面抹上沙拉酱和淡奶油的混合酱；

步骤 26

然后两片对起来合上，再把蛋糕侧边和上下都抹满酱，放在海苔肉松里；

步骤 27

然后把肉松往上面和侧面放满，用手轻按，让肉松粘满；

步骤 28

海苔肉松小贝就做好了，即可品尝。 用盒子包装好可保存2天。

菜谱创建时间：2021-04-19 00:40:20