焦糖奶油酱

作者： A-piggy

用料

• #焦糖酱
• 水 60克
• 细砂糖 120克
• 奶油 150克
• 盐 3克
• #焦糖奶油酱
• 淡奶油 300克
• 焦糖酱 100克

焦糖奶油酱的做法步骤

步骤 1

水加白砂糖摇晃匀称，开小火煮，期间不能搅拌

步骤 2

157度

步骤 3

182度

步骤 4

190度时停止加热，颜色为焦糖色

步骤 5

加入150ml淡奶油，搅拌均匀，此时会像火山喷发一样

步骤 6

加入3g食用盐，或者5g海盐都行，搅拌均匀，关火，晾凉

步骤 7

大概可以做250g焦糖酱

步骤 8

300g奶油加100g焦糖酱，比例3:1，搅拌均匀，放入冰箱冷藏6小时才能打发

步骤 9

我冷藏了一天，把准备好的奶油拿出来➕10g糖打发，觉得甜可以不用加糖。

步骤 10

打发至纹路清晰，提起有小尖角

步骤 11

然后就可以裱花了，我的裱花技术不行将就看看哈哈

步骤 12

味道超棒！

菜谱创建时间：2021-04-18 20:05:03