西柚蛋糕

作者： 日食记

春来多雨，咖喱已经很久没有出院子撒欢了，每天守着玻璃窗巴巴地看着。 天气是急不得的，只能慢慢等待，把时间倾注在一些治愈的小事上， 用色彩来搭配雨声。 水果弹珠串串，冰冰凉的弹嫩包着酸甜，落在果缸里，像童年的弹珠。其实只是把各种颜色的水果包裹在凉粉中，换了个花样，心情就好了不止一点。 一颗西柚蛋糕，大概是我这个不喜甜的人最爱的蛋糕了。柔软的戚风蛋糕与酸甜微苦的西柚相合，一层清新一层酸甜，多层次的口感，完全不会腻。 一桌甜蜜的彩虹做好，雨也晴了。 草在雨中结它的种子，风温柔吹拂， 我们不说话，就很好。

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 适量
• 色拉油 50g
• 柚子汁 55g
• 低筋面粉 60克
• 西柚 1个
• 奶油 适量
• 薄荷叶 少量

西柚蛋糕的做法步骤

步骤 1

将4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别装入无油干净的容器里。

步骤 2

蛋黄糊：蛋黄容器中倒入30g糖，50g色拉油和55g柚子汁拌匀，筛入60g低筋粉，用蛋抽Z字型拌匀。

步骤 3

蛋白霜：蛋清容器中分3次加入50g糖，打发至中性发泡状态。

步骤 4

挖三分之一蛋白霜至蛋黄糊内拌匀，再倒进剩余的蛋白容器中继续拌匀。

步骤 5

放入模具摊平，轻震去气泡，放入预热好150度的烤箱内烤25分钟。

步骤 6

拿出蛋糕胚脱模，撮去表面焦皮，用圆形模具压出蛋糕胚。

步骤 7

柚子切掉头部挖出全部果肉，将柚子内部刮干净。

步骤 8

底层放入柚子肉，挤一层奶油盖上蛋糕胚，再挤一层奶油放上西柚果肉，盖上蛋糕胚。最后挤奶油，放上西柚果肉，用薄荷叶装饰。

步骤 9

完成

西柚蛋糕的小贴士

第四步很关键，一定要轻轻顺时针搅拌，不能用力，搅拌次数也不能过多，否则面糊会消泡影响蛋糕胚膨发。

菜谱创建时间：2021-04-14 16:08:04