鱼炝汤 夏开胃冬暖身，当地小吃店的招牌菜

作者： 暖欣_shen

非常简单 好喝的汤，汤色清澈，鱼肉滑嫩，汤味辛辣，喝下去后在食道和胃中有些许清爽的刺激感 在当地随处可见 就卖鱼炝汤的店 然后兼营点饺子 可以选择鱼炝里加面 加粉 或者只卖鱼炝 牛肉炝 大肠炝 可选择加点面或者粉 做法和汤底是一样的 而且都挺忙的 总的来说是很受当地喜爱的一个汤

用料

• 黑鱼片 可换牛肉 大肠 用白胡椒粉和盐提前腌制几分钟
• 红薯淀粉 红薯淀粉才能不掉粉不浑汤
• 姜丝 比平时煮汤要多一点
• 当归 一定要放
• 干辣椒
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 味精
• 葱花

鱼炝汤 夏开胃冬暖身，当地小吃店的招牌菜的做法步骤

步骤 1

鱼片加红薯淀粉抓匀【要红薯淀粉哦 纯红薯淀粉 粘性好 会粘在鱼肉上 下锅不掉粉 不浑汤】

步骤 2

当归 不要太多 多了苦 （枸杞可以不要 因为娃吃 我没加辣椒就放了几颗枸杞）

步骤 3

当归 姜丝 辣椒 加水煮开

步骤 4

煮开的水 下一点料酒 一点酱油 不能加太多 汤的颜色会太重

步骤 5

下鱼片煮开后 一分钟 下盐 味精 调味 撒点葱花【我没加味精也很好喝】

步骤 6

全程无油 不要加油，我的汤有油花是因为锅里之前烧热油。 辛辣开胃 加白醋是酸辣

步骤 7

家常煮菜炖汤用 可以去香料行买 当归二十多三十 一斤 不需要去药店买那种精包装的当归按克卖用来煮汤有点奢侈

菜谱创建时间：2021-04-11 23:07:34