雕梅排骨

作者： 四月的小四

这个雕梅真的很想很想要分享它！ 雕梅是白族传统名特食品，因在青梅果上雕刻花纹而得名。 它简直是厨房的好搭档，肉菜绝配！ 比起普通的糖醋口，这个酸得更加天然，果味浓郁，小朋友们都巨喜欢吃！ 不需要炒糖，只需要时间等待就可以了。

用料

• 排骨 1000克
• 姜 5片
• 盐 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 20克
• 雕梅 8个

雕梅排骨的做法步骤

步骤 1

我更喜欢酸口的，所以会多放几块。一般一斤搭配四五颗就差不多了。

步骤 2

排骨用盐水反复搓洗，洗掉外面的血水。然后冷水下排骨，放上五片姜片煮十分钟，期间要把血沫撇去。

步骤 3

下大料爆香一下，然后就把排骨放入锅中炒一下。

步骤 4

把调料都加进去，然后再翻炒一下

步骤 5

要炒到排骨上色了哦

步骤 6

接着加水没过排骨就好了，我这个用的砂锅，其实也可以用高压锅。砂锅我炖了差不多四十分钟。

步骤 7

青梅的果味会浸入到排骨里，时间充足的话我更喜欢用砂锅来煲。

步骤 8

用筷子戳一下，肉烂了就可以开盖子收汁了！

步骤 9

汁水收干就可以起锅了，锅底炖烂的雕梅汁水也可以捞起来浇在排骨上，也可以留着拌米饭简直是绝了。

步骤 10

可以撒上一点芝麻或香菜

菜谱创建时间：2021-03-28 22:02:11