小美 毛线球面包

作者： JulyZZ的小美厨房

跟风做最近很火的毛线球面包～ 我这次做的是椰蓉馅，也可以是蜜豆馅、蔓越莓、肉松、巧克力等等等各种自己喜欢的馅！ 此食谱用了8寸圆模一个。

用料

• 面团：
• 高筋面粉 300克
• 糖 30克
• 牛奶 80克
• 淡奶油 105克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 盐 3克
• 馅：
• 椰蓉/蜜豆/蔓越莓等 适量

小美 毛线球面包的做法步骤

步骤 1

将面团食材除黄油和盐外的配比全部放入主锅，设置4分钟揉面。

步骤 2

加入软化的黄油和盐，继续设置揉面功能5分钟。

步骤 3

面温尽量控制在28度以内。

步骤 4

拢成光滑的面团，放在一个大的容器中28度环境密封发酵至两倍大。

步骤 5

戳一个洞，不回缩，不塌陷，发酵刚刚好。

步骤 6

将一发后的面团平均分成5等份，盖保鲜膜松驰20分钟左右。

步骤 7

松弛后取一个面团擀成长椭圆形，光滑面朝下。中间轻轻压一根分割线，上面包入馅料，下面用切面板切成N条如图的细面条。

步骤 8

两边往中间折一下，然后再从上往下卷起来。

步骤 9

再依次放入抹了黄油的模具中，把纹路好看的朝上摆放。放入烤箱继续二发至1.5倍大小。

步骤 10

发酵好后表面刷一层薄薄的牛奶液。

步骤 11

然后放入预热好的烤箱中下层，上下火175度烤25分钟，如果上色满意了及时盖锡纸。具体视自家烤箱脾气调整。

步骤 12

出炉了～

步骤 13

脱模照也来一张～

菜谱创建时间：2021-03-21 01:48:11