蕨菜炒腊肉(附蕨菜处理方法）

作者： 贪吃的猫咪头

用料

• 蕨菜 把
• 腊肉 块
• 盐 克
• 辣椒油 1匙
• 鸡精 少许

蕨菜炒腊肉(附蕨菜处理方法）的做法步骤

步骤 1

新鲜的蕨菜表面毛茸茸的

步骤 2

先将头上卷起来的叶子剪掉

步骤 3

再将尾部老根部分切掉，

步骤 4

放清水中揉搓冲洗掉表面的绒毛

步骤 5

烧开水，放入洗好的蕨菜焯下水

步骤 6

时间不宜太长，待水煮沸即可捞出

步骤 7

放清水里面投凉，过洗几遍，然后浸泡一到两天，期间记得换水，浸泡掉蕨菜的苦味。

步骤 8

将浸泡好的蕨菜沥干水份切成段

步骤 9

将腊肉切薄片

步骤 10

锅中加适量清水，放入腊肉片煮三分钟左右，如果腊肉咸可以多放点水煮，煮好将多余的水倒掉

步骤 11

如果不咸就将腊肉煮至水快要干时加少许食用油煸出油来，如果腊肉本来比较肥就不需要加油直接煸炒出油来

步骤 12

然后将蕨菜放入锅中翻炒均匀，将少许清水焖一会，如果腊肉本身不咸的话这时要加适量食盐，让蕨菜入味

步骤 13

加一小勺辣椒油

步骤 14

或是干辣粉翻炒均匀，

步骤 15

待水快烧干时放入少许鸡精翻炒均匀即可。

步骤 16

香辣咸鲜，下饭开胃的蕨菜炒腊肉越嚼越香，一下可以吃三碗米饭。

蕨菜炒腊肉(附蕨菜处理方法）的小贴士

蕨菜一定要焯水后浸泡两天左右，不然会很苦！

菜谱创建时间：2021-03-20 17:40:08